2016-12-16 13:46 来源:裕禾特产网 特产关注指数:466
鸽子鱼又名铜鱼,以宁夏中卫至石咀山河湾为多,因它体形似鸽而得名。它是宁夏地区一种珍贵的鱼类,曾有“天上的鹅肉地上的鸡,水里最香鸽子鱼”之说。据志书《彩鱼》记载:“山岩之上鸽子最多,涉入黄河即变鱼,味最美。”鸽子变鱼是一种神话传说,但味最美,确是事实。鸽子鱼肉细白嫩,滋味鲜美。历代朝廷曾宁夏中卫生甘肃设立“官渔”,按期奉鱼进京,供帝王食用。
特点:用鸽子鱼蒸制而成。成菜色泽洁白,鱼肉细嫩,清淡味鲜。
工艺:将鸽子鱼宰杀,治净,在鱼两面各剞斜刀纹若干,放入盛器中,加精盐、胡椒粉、味精、酒、葱结、姜片腌1小时左右。将鱼放入盘中,上笼蒸熟,拣去葱结、姜片,随上姜醋即成。
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清蒸鸽子鱼评论 942条
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低调007go2013-05-17 22:24
乐枫817993122016-06-30 00:21
evaorapple2013-05-18 00:20
等待桔梗花开放2013-05-17 22:16
iglimjcv2013-05-17 22:17