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博山烩菜

2016-12-13 17:32 来源:裕禾特产网 特产关注指数:8607

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博山烩菜是一道汤菜。这道汤菜有多么地讲究,或是多么地不讲究,都是可以说出典来的。鱼肚、精肉丸、豆腐干、油炸咸肉、木耳等蔚然一锅,汤介于浑厚与清鲜之间,内有令人垂涎三尺的醇味。

    吃博山烩菜的方法有两种,一是用勺舀至小碗里,吃菜喝汤,皆在一小小乾坤之中;一是先从大钵子里挑肉吃,吃些实在的内容,辅之以喝汤,甚至是应当喝得大汗淋漓。

    博山烩菜的正宗,根本就是将上一餐所有的剩菜搁在一锅里煮,一锅煮天下,一勺定乾坤,这便是民间美食的意趣。一道杂菜汤而成名,并作为一道名菜源远流长,确实耐人寻味。至此时吃的博山烩菜,已是一种集体意识的体现,举凡高贵大雅与低贱流俗烩于一锅,溶合的是一个混沌意味十足的汤境,在各自包容的前提下,共同打造出一锅好汤。博山烩菜的意义,自是在审味之外,也有着一种普世真理,便是无论多么地高贵与卑微,在汤的世界里,皆皆有其发散个体特性的机宜。所以言汤,不必独尊燕窝鱼翅者,以博山之法以烩之,是为大同世界也。

    此等家乡美味何处寻,请到正宗的“博山土菜馆”!!巷子深深飘酒香,小店幽雅藏美味!

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博山烩菜评论 853

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  • ziitgyi2010-11-05 10:25

    淄博市名起源于淄川、博山两区之字首,临淄因傍淄河而得名。正宗博山菜老兄看来还是没有吃过,有机会到博山来,我请你。
  • 独赏彼岸残花2014-09-26 22:34

    酥锅本来就是凉菜啊,那种专做博山菜的菜馆里做的好吃。西六路跟共青团路交叉口有一个“老博山四四席”,那家店做的博山菜好吃```
  • 李玉龙0272013-01-14 09:12

    哎,绘菜…传统绘菜是博山四四席,起席后,剩菜分类一锅绘。白菜,肉丸,肉皮,蹄劲,炸肉(凶肉,也可凶虾皮),炸豆腐(可和面炸),五花肉等等很多种。水开后倒入
  • 位移的艺术2013-01-22 13:25

    博山烩菜是怎么样的做法,俺喜欢好吃的东西,也喜欢学着做
  • 张轩漳2015-08-11 20:12

    看破不要说破(? ???ω??? ?)