2016-12-13 19:43 来源:裕禾特产网 特产关注指数:940
将两公斤左右北京填鸭一只,杀、脱、洗净,放入沸水中浸泡2-3分钟取出,放入冷水中凉透后,剖开腹部使鸭成琵琶状,去掌,放入调好的淮盐中腌制15分钟,腌好后用鸭叉穿起,用竹筷撑呈琵琶状。将上好叉的鸭子皮用净布擦干,将调好的脆皮鸭水均匀地抹在鸭子身上,晾12小时,待鸭身全干后放入烤炉中,烤制45分钟。然后,刀切装盘,并保持烤制形状,即可。因形似琵琶,故取之此名。上桌时跟鸭酱、白糖,此菜颜色红润,香甜可口,肥而不腻,脆软兼备,老幼皆宜,南北均适,唯东方大酒店美味之冠。
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东方琵琶鸭评论 74条
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shajwx2013-01-27 18:21
汇康护士2014-06-16 17:36
nwvfpmgrnpwk2014-09-11 09:30
laoqi3222013-06-21 19:42
取悦谁呢你2016-05-31 16:43