页面导航: 裕禾特产 > 山东特产 > 滨州特产 > 滨城特产 > 正文

邢家锅子饼

2016-12-14 02:29 来源:裕禾特产网 特产关注指数:6673

滨城特产 滨城美食 邢家锅子饼图片 滨城十大特产

锅子饼为滨州传统名吃,由清朝末年滨城西关邢业者初创,故又名“邢家锅子饼”已有百余年历史传至几代人,近日被审定为“滨州非物质文化遗产”。 邢家锅子饼呈长方形,以其做法精细,食之酥而不硬,香而不腻,味鲜可口,因老少皆宜而久负盛名,是最具特色的地方小吃。制作工艺是,先用水(夏用冷水、冬用温水),面皮上用发酵,面油煎做成。将面粉和制成软如糖稀的面团,再以三两软面,做成两个小饼,中间抹上油摞在一起擀成直径为30厘米的双层薄饼,然后把薄饼烙至黄色麻子花状,中间凸起,迅速取出,置干盖有面垫的容器中备用。其中馅一般按每斤饼豆腐8两,熟猪肉(成熟牛、羊、鸡肉)3两,鸡蛋3个,香油1.5两,盐1钱,撒上芫荽末,最后把两张饼揭开,以烙里面为里在锅内卷上馅,卷成圆筒状,再干锅子内稍煎,切成两段后即可。锅子饼还可以卷上香椿馅和韭黄、海米、三鲜馅及适合人们特定口味的其它馅种。 “鲈肥菰脆调羹美”,麦熟油新作饼香,在制作饼皮时,要选新麦磨的面,新黄豆榨出的油以及鲜葱,这样做的饼出味,柔韧细腻:“菜把青青间韭苗,茴香盐白自烹调。”做饼的馅要用刚割的韭菜、新掐的小茴香叶、细盐等,最后支铛(带沿的平底锅)煎饼,(饼的直径为40厘米为宜)卷馅,滑脆馅多、咸鲜适口、香而不腻、填馋解饿。如今,随着人民生活水平的不断提高,锅子饼也做出了花样。原先做皮,用小麦面,现在也可用玉米面、荞麦面等,或几种面混合。馅的原料则更为广泛,如虾仁、鱼丁、鸡片、肉丝、荠菜、香菇、木耳等,或几种原料调拌在一块。原先的小本生意,也变成了品牌超市快餐。肆舍饱腹之物,成了雅堂之食、国人之品、外人之嗜。连在滨州投资的外国人都吃后连呼ok,在滨州的餐桌上,锅子饼已成大众食品,深入群众喜爱。在宾馆、酒楼、大街小巷,随处都可见锅子饼的身影,热情好客的滨州人也问外地来滨游客推荐锅子饼,使锅子饼之名远扬,成为黄河三角洲甚至中国食品的一绝。老滨县县志、新滨州地方志、山东省省志中都有“邢家锅子饼”是滨州地方名吃的记载。

邢家锅子饼相关问答

  • 佘家和邢家锅子饼哪个好

    渤海八路的林祥锅子饼和滨城国道旁边的两家锅子饼是亲叔兄弟,拒他们称也是载入滨城县志的,是刑家第三代正宗传人,他们的饼稍荤,味道不错。沾化流钟的锅子饼的主人姓桑,现在也传到三代了,他们的饼偏素,很爽口,相比他们的价格稍低,可能在。...[详细]
  • 滨州锅子饼正宗的是老滨县西关邢家锅子饼,有

    现在也还是非常著名的啊,好像是非物质文化遗产吧。烦请您的采纳!!...[详细]
  • 锅子饼的锅子饼的故事

    在清末的老凤凰城,邢家的祖辈们就以经营包子和千层饼等面食为业。但随着卖包子等面食的店面多了,就改成了专卖千层饼。但在经营了一段时间以后,善于思考的邢家人又想出了更好的吃法,并且有了很大的名气。 创始人邢振浦有四个弟弟,按照民间绝。...[详细]
  • 谁知道哪里有流钟锅子饼卖啊

    黄河5路女人街对面那家挺好吃的,我听说他们一家在滨州开了好几家了,光我知道的就有4家了,我和他们老板认识,黄河5路女人街那,渤海10路菜刘家那两家,黄河2路渤海中学那,还有新开的一家在渤海4路农科所那,我很喜欢吃锅子饼所以就很了解,我。...[详细]
  • 滨州 地理人文的介绍????

    【 锅子饼 】 滨州传统名吃。相传此饼乃清末西关一邢姓店家制作,又称"邢家锅子饼"。先用软面做两个小饼,在熬子上烙黄备用,再用鸡蛋、熟肉、豆腐、香菜制陷。...[详细]

©版权声明:本文来自网友分享,转载目的在于传递更多信息,但并不代表本站赞同其观点和对其真实性、有效性负责。

邢家锅子饼特产新闻

邢家锅子饼评论 91

需要登录才能评论,马上注册

0/140

  • 大家都评论