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刀鱼

2016-12-18 22:30 来源:裕禾特产网 特产关注指数:7428

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刀鱼,是名贵的经济鱼类,因鱼体扁而狭长,形状酷似短刀而得名。刀鱼从立春开始由海入江,逆江而上作生殖回游。崇明岛周围的水域是刀鱼光临最多的地方,使岛上的渔民有了捕捉刀鱼得天独厚的条件,因而刀鱼成了崇明的特产之一。
  刀鱼的最大特点是细骨遍布全身。清明前,刀鱼细骨软如棉;清明后,刀鱼细骨硬如针。早春入江的刀鱼,鱼体丰腴肥嫩,质量最好。刀鱼清洗不需刮鳞,因鱼鳞中含有大量脂肪,经蒸煮会自动融化,变成一层油。刀鱼营养丰富,每百克鱼肉中含脂肪16.88克,蛋白质量14克,磷1.11克。
  刀鱼的肉鲜美细嫩至极,把刀鱼切成半只筷长,加上猪油、生姜、黄酒、青葱佐料蒸煮,便成上等佳肴。吃的时候,只要把刀鱼放入口中,象婴孩吃奶那样轻轻吮吸,鱼肉便能脱离细骨,既嫩又鲜,清香爽口,令人百吃不厌。若将刀鱼红烧,其味也十分鲜美。

刀鱼相关问答

  • 为什么长江刀鱼那么昂贵啊~/?

    1、农谚有“春潮迷雾出刀鱼”,是春季最早的时鲜鱼。 2、刀鱼肉质细嫩,肉味鲜美,肥而不腻,兼有微香。奇特的是,此鱼回流过上游镇江流域,下游过南通天生港开始,其口味就会奇异变化,身价大跌,虽说是共饮一江水,但是地道长江流域喜好江鲜食客。...[详细]
  • 长江刀鱼多少钱一斤?

    二楼的应该湖刀冒充长江刀鱼,又卖得比较贵的价格,菜场上湖刀二两的100多,三两以上的二三百一斤。 查看原帖>>...[详细]
  • 请问秋刀鱼和刀鱼是一种鱼吗 谢

    辽宁的刀鱼,也叫“刀鲚”。 原产于泰国、缅甸、柬浦寨的湄公河、湄南河等流域以及非洲部分地区的水域。我国近海也有。属洄游鱼类。 刀鱼是春季最早的时鲜鱼。刀鱼体形狭长,很像尖刀,银白色,肉质细嫩,但多细毛状骨刺。特点是肉味鲜美,肥而不。...[详细]
  • 江阴长江刀鱼2016年市场价

    往年的长江刀鱼销售搜了下仅供参考,数据不一定有价值; 2011年,2两重的长江刀鱼3000元/斤。 2012年,3.5两重的长江刀鱼8000元/斤。 2013年,超过2两半的长江刀鱼2000元/斤。 2014年,超过2两的长江刀鱼4000-5000元。 2015年,三两重的长江刀鱼。...[详细]

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刀鱼评论 382

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  • 大家都评论
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  • 2015年长江刀鱼价格
  • 鬼头刀鱼
  • 香酥刀鱼
  • 茗香茶阁批发2011-01-04 01:16

    2楼楼主看了刀鱼的贴子以为刀鱼说的是
  • 傲初青曼2010-12-18 01:17

    带鱼又叫刀鱼、牙带鱼,是鱼纲鲈形目带鱼科动物,带鱼的体型正如其名,侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴为黑色,带鱼头尖口大,到尾部逐
  • 我爱膜拜大烧饼2012-11-01 16:52

    现在嘲讽刀鱼不会被删帖封号了吧
  • goueewry2010-09-20 19:39

    妖娆变性了,强壮到一眼就看出内在,同情刀鱼啊,面条一般,,,哦不,筷子,哈哈,3根筷子,泥鳅鱼嘛,哪里是刀鱼。
  • nikffzdxyzA2010-11-06 23:27

    盐 味精 鸡精 糖 么忘放就行了。油大点 香死了,绝对赣榆红烧刀鱼。