山西拉面

山西拉面相关问答

• 福山拉面与山西拉面有什么不同

  拉面，又叫抻面，是山西城乡独具地方风味的面食名吃。相传，拉面源于山东省胶东半岛的福山一带，因有“福山拉面”之称。拉面传入京都，受到皇帝的赞赏，赐名“龙须面”，于是拉面又成为御膳房的常备食品。至于拉面何时传入山西或本来就由山西土生土。...[详细]

• 拉面是怎么和面的？？详细回答谢谢

  面，乃山西面食中日常食用的四大传统面食之一(即刀削面、刀拨面、拉面、剔尖面)。其中讲究颇多，有大拉面、小拉面、龙须面、空心面、夹馅拉面、水拉面、油拉面、扁条拉面等诸多品种。 大拉面，系一般餐饮企业制售的品种，一般和面需1500g以上。。...[详细]

• 山西四大面食具体是指？

  一：首先说刀削面是山西最有代表性的面条，堪称天下一绝，已有数百年的历史。传说，蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝。为防止 “汉人”造反起义，将家家户户的金属全部没收，并规定十户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。一天中午，。...[详细]

• 为什么只有山西的能扯面，别的地方在家里就扯

  山西扯面盛行于运城，数永济的最有名，另外平陆油泼面其实也是扯面。扯面和拉面的最大区别是拉面一般是圆的，扯面的扁宽的。主要是和面的技术。...[详细]

• 加盟济南拉面馆 学习济南拉面 怎么做拉面

  拉面，又叫甩面、扯面、抻面，是西北城乡独具地方风味的面食名吃。清末陕西人薛宝展著的《素食说略》中说，在陕西、山西一带流行的一种“桢面条”做法以山西太原平定、陕西朝邑、同州为最。其薄如韭菜，细似挂面，可以成三棱子，也可成中空之形，。...[详细]