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千层油酥饼

2016-12-18 19:48 来源：裕禾特产网 特产关注指数：8706

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相传，油酥饼是由唐代的千层烙饼，经历代厨师不断精心改进而成。特点是层次分明，脆而不碎，油而不腻。

　　　　油酥饼用精白面粉、菜油和适量的碱、椒、盐等制作原料。经制酥、和面、制饼、煎烤等工序。制酥时，油、面比例为一比三，将油烧熟后倒入适量面粉反复搓揉，搅拌成面絮，再加温水揉成面团，拉成长条，涂以清油，揪成一两重的小面团，在其上再抹油并逐个搓成三寸左右的长条状；制饼时将以上长条压扁擀薄，加进油酥和椒盐，再一手扯面，一手卷面，扯成约二寸宽，一丈二尺长薄片，边扯边卷，层叠不断，最后卷成螺旋状；煎烤时，将卷好的小圆饼排在锅内，火力均匀。三分钟后，提开鏊锅上层，将圆饼淋油换位再烤，直至火色均匀，两面焦黄即可。

　　　　特点：经制酥、和面、制饼、煎烤而成。色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。

千层油酥饼特产图片

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  • 民love小小2013-08-19 22:31

    呵呵 我现在也不在平陆 等回去了再去捧场

  • wyzhaixiaopeng2013-06-30 20:56

    死别贵 吃不起 以后不吃啊

  • 美的空调mdiea2015-01-27 21:00

    以前在实验小学门口对面出过摊

  • qvhxlhl2015-04-17 12:59

    油酥饼是由唐代的千层烙饼,经历代厨师不断精心改进而成。油酥饼有种类较多,主要有葱油酥饼、千层油酥饼、抹茶油酥饼、鸭油酥饼、果味油酥饼、五香葱油酥饼等等。

  • 万绿环保2013-07-05 14:40

    http://pan.baidu.com/s/1o63Fgoy 密码: 51q6
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