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澄城手撕面

2016-12-15 15:50 来源:裕禾特产网 特产关注指数:8632

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澄城手撕面是陕西省渭南市澄城县的特色小吃。澄城手撕面用手工撕制而成故名手撕面。用手撕和用刀切出来的面在味道上有所不同。撕的面具有弹性,爽滑有咬劲,煮熟的面呈微透明色泽鲜亮。

  澄城手撕面原名“撅面”,现名“手撕面”。手撕制成面粉和原料来自关中,自己加工面粉,不添加任何增白剂,麦香淳正,是绿色面食。手撕面宽窄粗细都可以自己掌握,可根据自己习惯而定。手撕面可以做成牛肉汤面、麻辣面、打卤面、炸酱面、凉拌面和各式各样的炒面!如尖椒肉丝炒面、鸡蛋火腿炒面、鱼香肉丝炒面等十几种做法!

  澄城手撕面的制作材料:

  主料:中筋面粉1杯(150克) 绿色食用色素

  辅料: 盐小半匙 高汤粉1大匙 胡椒粉少许 香油少许

  澄城手撕面的做法:

  1. 面粉倒入干净的盒子里,冲入3/4杯的热水和绿色食用色素,用筷子搅拌均匀,待凉后再揉成面团,盖上保鲜膜静置20分钟。

  2. 高汤粉加热水煮成高汤。

  3. 汤锅中煮滚600毫升的水,接着左手拿面团,右手将面团撕成小条,加入汤中煮熟。

  4. 把面条放入高汤中即可食用。

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澄城手撕面评论 418

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  • w186389368782015-04-24 09:42

    红烧牛肉面。汤今天比较满意。面的话有些厚,早九点和面11.30开始揉了半个小时。期间煮了30分钟的牛肉还是有些硬,感觉底味不足。pass掉。方案 毕竟牛肉太贵,
  • 房是地2012-02-02 10:43

    我在问下,澄城人民你们手撕面是不是你们澄城的特色??
  • 苏忘殇离1232013-08-04 23:04

    妖哥,就在这刘记店对面有家澄城手撕面,撕面方法不简单,而且味道也不错。我是真正的吃货可以尝尝
  • ok明狼2012-02-01 21:36

    哇呀呀呀地!~连一个说话的都没有啊!无语了这么多人看怎么就一个会话的都么有呢
  • soguo7852015-07-22 08:04

    二路建奇旋面很久没吃了 八路赵记四路清源六路惠宾扯面也是很久没吃了 八路的罗记饸饹也是很久没吃过 这算是澄城的老字号了比较怀念六路局小对面 现在湾仔的位置