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澄城水盆羊肉

2016-12-15 15:51 来源：裕禾特产网特产关注指数：4626

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羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、磷等多种营养物质，具有温胃养胃，滋养心肺、益脾理气，疏肝补肾，强骨健身，延年益寿等功效。

水盆羊肉是由商周时代的“羊臐”演变而来，秦汉时称为“羊肉臐”，唐宁时又叫“山煮羊”。《山家清供》一书中，记述了煮羊肉汤的技巧，指出“羊肉脔，置砂锅内，除葱椒外有一秘法，槌真杏仁数枚，活水煮之，至骨亦糜烂。”《宋书》讲道，南北朝时，有个叫毛修之的人被俘，由于他有烹调手艺，向宋武帝献羊肉汤，味道鲜美，由俘虏变为太官令，以致后来高升至南郡公。相传明朝末年，闯王李自成率领农民起义军，准备离开西安前往攻打北京之际，关中的老百姓纷纷用水盆羊肉慰劳义军，将士们食后精神焕发，士气大振，一鼓作气攻入北京，推翻了明王朝的腐朽统治。

澄城饭店水盆羊肉，又叫羊肉汤，大碗汤，羊肉泡馍，起源于上世纪五、六十年代，是澄城县城最早烹制经营的水盆羊肉，主要以优质羊肉、羊骨加十余种辅料经多道工序烹制而成，食用时加以新鲜香菜，具有料重汤鲜，肉烂味醇，筷触骨离，香气四溢等特点，配以镇店菜---“羊肉墩子”“羊杂墩子”等和月牙烧饼、大蒜，脍炙人口，后味无穷，在渭北一带群众中久负盛名。主厨同江涛，国家二级厨师，自年少时即入澄城饭店学习水盆羊肉及各类菜肴的制作技法，具有三十余年水盆羊肉的烹制技艺和经验，在他的精心探索和努力下，澄城饭店水盆羊肉经几十年的烹制改进发展，已成为澄城水盆羊肉的标志，成为澄城传统风味小吃的名片，成为澄城饮食行业的独特品牌，成为澄城饮食的一种文化，广大群众用“传统风味，香醇古徵，澄城一绝，誉满渭北”一说对澄城饭店水盆羊肉给予了高度赞美。

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澄城水盆羊肉相关问答

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在西安开家澄城水盆羊肉要投资多少？地段差不

主要是房租，其次是大师傅的工资、住宿，还有烧饼师傅，其他没有多少的。...[详细]
西安的澄城水盆羊肉哪家好吃？

培华学院旁边澄城水盆羊肉，经常来这吃，东西好，汤鲜羊肉墩也烂，月牙饼很脆夹羊肉美包包的。电子城小学旁边也有一家，连锁的，价格都一样，优质18元，普通14元、饼1元。一份送饼、送辣子。还有北广济街口白家的，老字号，优质的18元，送百。...[详细]
老字号澄城水盆羊肉怎么样

一、口味：这是目前为止吃到过的水盆羊肉中羊肉最烂的一家。小缺憾就是汤不够浓，如果汤浓，那就是完美了。他们家的八宝辣子夹馍也很好吃，只是没有卖现成的夹好的。二、环境：这家店确实好多年了，有记忆中的已经看到过老店的二次装修了，所以。...[详细]
澄城水盆羊肉西五路店怎么样

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zlz7511192013-07-14 17:51
你吃了粪了还是嘴让屁熏了。尼玛怎么教你的
noqairfa32015-08-16 08:19
YUN面,普通话中应无这个词(街上多写澄城一绝)而我擅作主张,以“玉”写,实在是因为“玉面”“白.瓷.光.亮”似玉般温润可人。澄城地贫,菜不多,澄城巧妇能
8511341972013-06-27 10:46
走在西安的大街小巷,不时能看到“澄城水盆羊肉”店,据业内人士讲,在西安市挂“澄城水盆羊肉”招牌的超过了百家。澄城县位于陕西省渭南市北部,东与合阳为邻,西边
ly86986860002014-04-27 10:17
味道咋样? ---:请便后冲便以便后便者再便!
ougw18032014-02-20 11:31
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