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陕西肉夹馍

2016-12-15 17:22 来源:裕禾特产网 特产关注指数:4436

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陕西肉夹馍

  得名古汉语"肉夹于馍",肉叫腊汁肉是一种用着锅占制的普什肉,但比一般酱肉酥烂,滋味鲜长。由于选料精细,调料全面,火功到家,加上使用陈年老汤,因此所制的腊汁肉与众不同,有明显的特色,人们称赞它是:"肥肉吃了不腻口,瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂,食后余香久不。"

  基本制作工艺是:将肥瘦适度的鲜猪肉,用凉水洗于净,切成1-2公斤的长条,放入陈年老汤锅内,加入适量的凉水、食盐、料洒、糖色,以及八角、桂皮、花椒、丁香等10余种调味品(用粗布袋装),压上铁算子,先用大火烧开,撤去浮沫,再改用小火炯煮,保持汤锅小开,煮约2小时后改用微火焖3-4小时,此时肉已完全酥烂,即可捞出拆去骨头,放在大瓷盘内。吃时切腊汁向少量,夹人刚出炉的白吉馍中,此时馍香肉酥,回味无穷。含有丰富的蛋白质、脂肪,和白剂馍一起食用还可以增加碳水化合物的含量。

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  • binbin168992016-06-29 22:12

    在哪买的?报地址!在平潭能买到冒牌的就知足吧
  • sxhgeyq2015-05-14 12:34

    电子科大门口就有啊,纯肉的
  • 瀛辉8882016-01-28 15:03

    再出门办事时想起我在看你的笑话摸一摸包包还在不在。
  • xlff26172014-05-19 12:21

    好的?我经常买肉夹馍
  • bnveybmg2014-08-05 14:29

    就在女人街里走大约30米,路西,店叫啥名忘了,不过门口有个小牌子写着白吉馍,油泼面的字样,是个面馆