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高陵石子馍

2016-12-19 09:18 来源：裕禾特产网 特产关注指数：4013

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陕西关中地区有一种制作奇特，风味别致的古老食品，叫做石子馍，也叫干馍。由于它历史悠久，加工方法原始，因而被称为我国食品中的活“化石”。 石子馍是用烧热了的石子作为炊具烙烫而制成的馍。它油酥咸香，经久耐放，因此很受人们的喜爱，就连外宾吃后也大加赞赏

　　石子馍历史非常悠久，它具有我国烹饪史上石烹时代的明显特征。据传：“神农时，惊讶食谷，释米加烧石上而食之”。到了周代，“燔黍，以黍米加于烧石之上，燔之使熟也。”这就说明，石子馍是由远古的“燔黍”演变而来的，经过了一个长久流传，不断改进的过程

　　关于石子馍，还有一段有趣的传说。相传唐时，同州（今大荔县）曾将此饼作为贡品，当时叫鏊饼。由于同州人生性刚强、耿直不屈，因而被官府抓去时，“必怀此饼而去，用备狴牢之粮。”是说早有准备，一旦被投入牢狱时，因带有石子馍，不至于炊挨饿。清代袁牧在《隋园食单》里，称石子馍为“天然饼”并对它的制作方法做了详细的总结记述

　　石子馍，作为出远门、长途旅行所带的食品，已同方便面同领1。虽然现在吃的人已不是很多了，但是偶尔还能在街头看到卖石子馍的乡下人，一块钱可以买好几张，又便宜又实惠，带回家去还能吃个新鲜。( 西安)

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高陵石子馍评论 144条

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  • uctd57822015-12-14 23:34

    鹿苑镇衔道办对面有一家做干馍的,味道不错。

  • dihzmsj2016-05-22 10:20

    那边做石子馍的人多不

  • rongar2012-05-03 09:01

    高陵的石子馍要用泾河的石子才能打出来哦,现在的早已不正宗了,怎么做大做强?

  • hjzt591nwl2013-11-13 15:27

    lyzhjx.net小编,来支持一下,嘻嘻

  • QQ12900903772013-07-18 15:24

    高陵石子馍历史悠久,文化璀璨。石子馍伴随着我们高陵人走过了上千年,在那些物质匮乏的年代,娘家人打石子馍看望自己刚生育的女儿,女儿家打石子馍给娘家看“忙把”,
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