洪雅藤椒油

2016-12-07 05:08 来源：裕禾特产网 特产关注指数：4711

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洪雅藤椒油产地范围为四川省洪雅县现辖行政区域。

　　一、品种

　　藤椒。

　　二、立地条件

　　产地范围内海拔500 m至1300 m，土壤厚度≥40cm，土壤类型为水稻土、紫色土，pH值5.5至6.5，有机质含量≥1.5%。

　　三、栽培管理

　　1．育苗：9月下旬至10月上旬播种，播种量50kg/667m2(亩)，移栽密度≤30株。

　　2．定植时间和密度：定植时间在秋季9月下旬至11月下旬，定植密度≤1500株/公顷。

　　3．施肥：以有机肥为主，成龄树每株每年施用有机肥量≥40kg。

　　4．收获：6月至7月人工采收，要求采摘藤椒果皮完好，色泽脆绿，油胞饱满。

　　5．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

　　四、加工

　　1．加工工艺流程：果实→清选→淋油→分离→过滤→储存→灌装→成品。

　　2．加工要点：

　　（1）果实：果皮完好，果实从采摘到加工不得超过24小时，不得使用落地果。

　　（2）淋油：采用菜籽油进行淋油，果油比为1：（1.6至1.7），油温210℃至230℃，淋油时间10 min至15min。

　　（3）过滤：用过滤桶或板框过滤机过滤，滤孔孔径≤0.2μm。

　　五、质量特色

　　1．感官特色：

　　项 目 指标

　　色泽 浅黄微绿色

　　气味滋味 有明显的藤椒味，口感爽滑、麻香浓郁、麻味绵长。

　　透明度 澄清透明

　　2．理化指标:

　　项目 指标

　　水分及挥发物/% ≤0.70

　　不溶性杂质/% ≤0.10

　　酸值（KOH）/（mg/g） ≤3.0

　　过氧化值（mmol/kg） ≤6.0

　　3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

　　洪雅藤椒油为地理标志保护产品。