掌盘牛肉

2016-12-08 08:47 来源：裕禾特产网特产关注指数：9463

自贡掌盘牛肉，是四川省自贡市的著名特色小吃，不仅可作零食佐酒，更可上桌成菜，该品因在旧时将风味凉拌牛肉盛于“掌盘”兜售而得名，流行于解放以前的沿滩、仙市、邓井关一带。

　　掌盘牛肉源自于盐都自贡江边的盐码头，因在旧时将风味凉拌牛肉盛于“掌盘”兜售而得名，流行于解放以前的沿滩、仙市、邓井关一带。xih

　　明清时期，自贡井盐供不应求，来自各地的盐商富贾聚集此地，盐码头上的盐商及工人忙着装船顾不上吃饭，于是就有餐馆令店小二手托食盘，食盘上放着大块牛肉穿梭于码头忙碌的人群中叫卖，现卖现切，用新鲜荷叶包装，被人称之为“掌盘牛肉”。因盐码头上的人来自四面八方，考虑各地饮食口味的不同，“掌盘牛肉”保持了牛肉的原汁原味，只是配以不同的蘸水来调节各地客人对口味的需求。xih

　　掌盘牛肉用料考究，需选用精选鲜牛肉的二刀腿精。洗净切成半来斤左右一块，放到锅里掺适量清水，用大火煮沸约十分钟，有“淖”一下的意思，目的在于去掉血水。再换用温水煮熟透为止，捞起来放入掌盘。xih

　　掌盘牛肉的佐料很讲品味，各种调味品都要选择最好的通常选用太源井的晒醋、邓井关大河街庙的口蘑豆油、富顺城关后街的小磨麻油、内江临江寺的豆瓣、七星熟油海椒，另外还配有葱花、鱼香、姜蒜水、花椒粉、胡椒面等。精肉加上好调料，吃起来麻、辣、鲜、还有化渣的感觉，无疑是价廉物美的上等食品。xih

掌盘牛肉特产图片

掌盘牛肉相关问答

自贡的特色小吃急急急。。。

1.火边子牛肉 2.水煮牛肉 3.菊花牛肉 4.粉蒸牛肉(或名牛肉蒸笼) 5.钻子卤牛肉 6.火爆黄喉 7.牛豌豆(又名草鞋板,即牛板筋) 8.牛蹄熊掌 9.掌盘牛肉。...[详细]
1.火边子牛肉2.水煮牛肉3.菊花牛肉4.粉蒸牛肉(或名牛肉蒸笼)5.钻子卤牛肉6.火爆黄喉7.牛豌豆(又名草鞋板,即牛板筋)8.牛蹄熊掌9.掌盘牛肉10.金丝牛肉11。....[详细]
自贡的什么东西最好吃？

1.火边子牛肉 2.水煮牛肉 3.菊花牛肉 4.粉蒸牛肉(或名牛肉蒸笼) 5.钻子卤牛肉 6.火爆黄喉 7.牛豌豆(又名草鞋板,即牛板筋) 8.牛蹄熊掌 9.掌盘牛肉 10。...[详细]
自贡又什么好吃的好玩的

火边牛肉啊水煮牛肉啊 3.菊花牛肉 .粉蒸牛肉(或名牛肉蒸笼) .钻子卤牛肉 .火爆黄喉牛豌豆(又名草鞋板,即牛板筋) 牛蹄熊掌 .掌盘牛肉 1金丝。...[详细]
自贡美食网的主要分类

1.火边子牛肉2.水煮牛肉3.菊花牛肉4.粉蒸牛肉(或名牛肉蒸笼)5.钻子卤牛肉6.火爆黄喉7.牛豌豆(又名草鞋板,即牛板筋)8.牛蹄熊掌9.掌盘牛肉10.金丝牛肉11。....[详细]

牛肉相关特产

掌盘牛肉特产新闻

喜欢的特产

掌盘牛肉评论 780条

需要登录才能评论，马上注册

0/140

大家都评论
小牛肉的做法
进口冷冻牛肉
牛肉多少钱一斤
澳洲牛肉价格
进口清真牛肉
冻牛肉清关进口
牛肉饺子馅
牛肉能和西红柿一起吃吗

老毕蜂业2012-08-22 01:41
恩恩。。四川辣味小吃啊。。。我最喜欢。孝泉果汁牛肉。。富顺鸡婆头。。酸辣豆花。。自贡掌盘牛肉。。我真心饿了啊。。。
上官俐雨2012-12-15 15:45
盐商及工人忙着装船顾不上吃饭,于是就有餐馆令店小二手托食盘,食盘上放着大块牛肉穿梭于码头忙碌的人群中叫卖,现卖现切,用新鲜荷叶包装,被人称之为“掌盘牛肉
vdliug2014-04-22 19:57
1.火边子牛肉2.水煮牛肉3.菊花牛肉.4.粉蒸牛肉(或名牛肉蒸笼).5.钻子卤牛肉6.火爆黄喉.7.牛豌豆(又名草鞋板,即牛板筋)8.牛蹄熊掌9.掌盘牛肉10.金丝
嗲嗲伽嘻2010-07-18 21:59
9.掌盘牛肉 10.金丝牛肉 11.豇豆牛肉 12.火爆毛肚 13.精镶绿豆芽 14.清炒鸦雀嘴 15.文火罐子肉 16.无汁葱烧鲤鱼(又名“合浦还珠”) 17.葱汁岩鲤
笑口常开干果店2016-06-18 05:31
3.菊花牛肉.4.粉蒸牛肉(或名牛肉蒸笼).5.钻子卤牛肉6.火爆黄喉.7.牛豌豆(又名草鞋板,即牛板筋)8.牛蹄熊掌9.掌盘牛肉10.金丝牛肉