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翘脚牛肉

2016-12-08 11:38 来源:裕禾特产网 特产关注指数:6248

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翘脚牛肉是四川乐山的名吃。百年历史,三代演变。跷脚牛肉汤锅已成为乐山源远流长的地方名食。它的散寒止咳的药膳功能,“以脏补脏”的中医原理,大大提升了这道地方名食的品味和档次。跷脚牛肉汤锅几经发展,汤味愈加讲究。在传统汤味的基础上,新添了胡椒、味精、芽菜等现代佐料,渗入了几十种中药材熬制而成的“精汤”,更趋科学营养。已形成汤色碧清、香味绵长、牛杂脆嫩、吃法多样的四大特色。

  相传,在三十年代初,老百姓民不聊生,贫病交加。当时在四川乐山有位擅长中草药,精通歧典之术的罗老中医,怀着济世救人之心,在乐山苏稽镇河边悬锅烹药,救济过往行人。此汤不仅防病止渴,还能治一般风寒感冒、胃病、牙痛等。其间,他看到一些大户人家把牛杂(诸如肠子、牛骨、牛肚、草肚之类)扔到河里,觉得很可惜。于是,他把牛杂捡回洗净后,放在有中草药的汤锅。结果发现熬出来的汤味甚是鲜香。因味特汤香,又有防病治病的功效。所以,特意来饮者络绎不绝,堂堂爆满。其间没有席位者,有的站着,有的蹲着,有的就直接坐在门口的台阶上跷着二郎腿端碗即食。久而久之食客们便形象的起了一个“跷脚”牛肉的别称,且流传至今。

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  • 蜗牛快跑day2012-10-15 13:13

    大理工没有翘脚牛肉。。
  • ysy20054152013-09-06 22:17

    龙头翘脚牛肉 四方翘脚牛肉正宗不?
  • gkxgyarA2012-10-18 09:11

    一般嗦,那就哪天走的那去了在说
  • 八月有爱梦篱落2012-07-23 18:50

    是啊,估计该吃的都吃了
  • 张轩遮2013-02-28 10:21

    新桥旁边那家每天是从周村弄回来的鲜牛肉 所以我只吃他们那里的