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峨边坨坨肉

2016-12-08 12:04 来源：裕禾特产网 特产关注指数：7998

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峨边坨坨肉是四川省乐山市峨边县的特色美食。彝族群众喜食“坨坨肉”，将鲜肉切割成拳头大小，煮熟后盛入名为“挖伊”或“美时”的食筐内。筐内放置匕首，食肉者随意割取佐餐。

　　坨坨肉，彝语称“乌色色脚”， 意思是猪肉块块。因其每一块肉的重量均在二三两上下，成“坨”状，故名。是彝族的主要煮肉形式，将猪肉或羊、牛肉砍好，用冷水煮熟，不下任何佐料，包括盐；肉熟后捞起，再撒蒜水，盐及花椒等即可食用。吃时需用双手拿肉。其味非常鲜美，因煮时不能烂炖，而是看“火候”，“火候”一到即熟，“火候”不到则肉生，“火候”稍过则肉硬，因此，一般人不会做。且要趁热即食；所以，一般情况下不易做此道菜。要有心品尝坨坨肉，一要碰上彝人喜庆节日如火把节或办事；二要到宾馆餐厅订做。

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峨边坨坨肉相关问答

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    峨边黑竹沟泡温泉吃坨坨肉安逸 评论 | 22 1 2010-10-16 18:20 hehaizhi25 | 一级 比如沐川的川西竹海```马湖都不错路好走``` 评论 | 7 0 2010-。...[详细]

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峨边坨坨肉评论 669条

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  • 峨边余林
  • 峨边钟小川

  • 林淑缘2016-06-28 22:23

    坨坨肉成本高,首先活着的动物,猪牛羊鸡。任意。宰杀,当着客人面。宰杀过程中切勿让人,小动物品尝或玷污肉,等吧动物身上特定的烧肉切下,祭祖,祭了之后主人先尝

  • vrybqkuuls2012-11-23 01:09

    我也想念峨边 好想好想 虽然我请假在峨边呆了7天 哈哈 才才要回来吗 我们坨坨肉 泡水酒整起走

  • kunanwangzi2012-05-08 18:05

    - - 明天不去了。伤不起。 坐车回来的时候那些个彝包要把你恶心死。 进峨边就去吃 洋芋坨坨, 坨坨肉。相当巴适

  • 6650ab2013-09-26 17:18

    这个你真的弄错了,酱油生抽比老抽更咸,老抽有焦糖色,就可以上色。我平时用任何一种酱油都很少,觉得多了酱油类的东西都会降低主料的“鲜”,所以

  • xueqiu5166602013-09-26 17:29

    厨师用的用来上色的东西,还有“糖稀”,就是焦糖色,里面没有一点酱油的成分,糖稀也可以视为有调味功能的,因为它甜且有微微的苦,还有一种上色的
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