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营山油腐

2016-12-08 12:31 来源：裕禾特产网 特产关注指数：7067

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营山油腐

　　　据传营山油豆腐已有约二百年历史。清咸丰年间，营山县小桥乡街上居民黄文才开始生产油豆腐，同治末年他迁到县城文星街继续经营油豆腐，清末明初，做油豆腐的已发展到十多家，行销省内外，颇负盛名。

　　油豆腐的主要原料是黄豆，经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成.油豆腐块约八立方厘米左右，色泽金黄，外皮光滑，内如丝网，细软绵实，富有弹性，一捏成团，放开还原，存放一月，不霉不变，既可作蒸、炒、炖之主菜，又可做多种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品.灌肉馅清蒸是宴席的名菜；切块作烧汤、炖肉配料，汤味清香，久炖不烂；切丝配肉丝、豆芽、粉条混炒或凉拌，其味更鲜。

　　营山油豆腐分干、湿两种.油炸后即用清水泡透的，称为水油豆腐，用于鲜食；干油豆腐便于贮存、携带、旅居异乡的营山人和往来客商，常常购买此物以作馈赠亲友的佳品。

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营山油腐评论 723条

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  • 37895972013-09-04 11:26

    冬天才有,热天保质期太短

  • sunny000oooxxx2014-06-03 22:41

    荣获昆明世博会金奖的营山根雕,国优水果冰糖柚、曼谷国际食品博览会金奖的金葫酒更是享誉全国。极具地方食品特色的营山油豆腐、板鸭、瓜子等历来深受人们的喜爱。

  • wangxing6212014-09-17 09:58

    据了解,营山油豆腐是一种营养丰富、鲜美可口、便于携带和保存的食品,在省内外享有较高声誉。据传,营山油豆腐已有200多年历史。清咸丰年间至清末,营山县城油豆腐

  • pokvorst2013-08-30 12:08

    据传营山油豆腐已有约二百年历史。清咸丰年间,营山县小桥乡街上居民黄文才开始生产油豆腐,同治末年他迁到县城文星街继续经营油豆腐,清末明初,做油豆腐的已发展到

  • 曹广广102013-01-31 17:06

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