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干煸牛肉丝

2016-12-08 15:00 来源：裕禾特产网 特产关注指数：5195

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干煸牛肉丝，四川名菜。将牛肉丝煸干水气，加辣椒丝等炒制而成。特点是滋味麻辣鲜香。此菜起源于自贡市，历时已数百年。现已流传四川各地，成为市肆常见菜肴。原料：鲜牛腿肉、蒜苗、芹菜。

　　调料：郫县豆瓣、辣椒丝、姜丝、花椒粉、味精、料酒。制法：鲜牛腿肉洗净切成粗丝。蒜苗、芹菜切段。炒锅置旺火上，放菜油烧至210℃，下辣椒丝微炒捞起，再放牛肉丝煸干水气，加郫县豆瓣炒至油呈红色，加适量料酒、盐、酱油炒入味，放姜丝、蒜苗、芹菜炒熟，再下干辣椒丝、味精合匀，起锅装盘，撒花椒粉即成。此菜做法因牛肉腥膻味重，故用味宜厚，宜以青蒜苗、芹菜、老姜等辅料增鲜、提香。

干煸牛肉丝特产图片

干煸牛肉丝相关问答

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  • kkx9wjx2972010-07-18 12:39

    6楼那个没吃过,如果让我选,我宁愿吃!

  • card96322011-01-22 15:46

    2楼那个吃着不好吃。这个菜现在都没有店卖了。我太幸福了。哈哈哈

  • pkixwxge2012-03-04 11:24

    我家有,下次做好后,我去取回来。

  • kangwang84522015-09-23 07:53

    体重本来就是这样的,慢慢的会稳定下来的,就看能不能熬过前面的那段时间

  • ffpankgsg2014-02-10 22:48

    好几年了,一直关着大门不让任何人进,出货都是半五井里走,直接熏死老,关键是孩子受不了
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