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牌坊面

2016-12-08 15:47 来源：裕禾特产网 特产关注指数：9065

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牌坊面是简阳市王成均的家传小吃，因最初摆摊于该县王庙石牌坊下出售而得名。制作方法是把猪肉洗净，切成绿豆大的粒。将鲜菜的沸水中焯一下，晾凉。豆瓣剁细。鲫鱼处理后连同鸡骨、猪骨、虾米下锅，加适量清水熬成鲜汤。然后捞出骨头后备用。炒锅置旺火上，下入菜籽油，放入肉粒炒散后加入姜末、川盐、辣豆瓣，炒出香味后，再加入鲜汤、胡椒粉做成面臊子。把酱油、辣椒油、葱花放入碗内。把沸水锅置晒火上，下入面条煮熟，捞入碗内，再加入适量鲜菜，浇上臊子，淋芝麻油后就成了面条滑爽利口，臊子酥香油润，猪、鸡、鱼各味兼备的牌坊面。( 简阳)

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  • 尐柒8872015-07-05 09:14

    现在,什么东西的质量都在变差,还包括日用品,家用电器等啊!

  • free洪芳芳2015-07-06 16:47

    什么都用机器,所以就不能保持原来的味道!

  • uyqxhotw2015-07-05 07:58

    谢谢羊羊妹认真的精彩的点评,你说得很对,就是那样的!

  • ougw18052014-03-21 22:58

    那个是梅菜,陕西的面可是全国出了名的好吃,这个还不算特色面,拉条子才是真好吃

  • 我是晔峰2015-07-05 17:34

    看来到处都一样啊!谢谢姐姐!
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