有谁知道鼓汁凤爪的做法与配方~

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• 有谁知道鼓汁凤爪的做法与配方~

  豉汁蒸凤爪 主料:无腿凤爪 8只 辅料：豆豉2汤匙（30g）、豆腐泡100g 调料：盐1茶匙（5g）、白砂糖1汤匙（5g）、香油1茶匙（5 ml） 白胡椒粉1/2茶匙（3g）、蒜茸1汤匙（15g）、生油1茶匙（5 ml） 辣椒豉油1汤匙（15g）、干淀粉1汤匙（15g）、绍酒。...[详细]

• 广东人做的 豉汁蒸凤爪有什么技巧吗？

  豉汁蒸凤爪的做法： 1.将鸡爪清洗干净，剁去爪尖指甲。 2.锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡爪连同姜片放入汆煮3分钟，再取出沥干充分擦干水分。 3.从鸡爪的中间劈成两半。（这个过程可以再焯水之前完成） 4.锅中倒入足量的食用油，中火烧至八成。...[详细]

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  一、豉汁蒸凤爪 主料:无腿凤爪 8只 辅料：豆豉2汤匙（30g）、豆腐泡100g 调料：盐1茶匙（5g）、白砂糖1汤匙（5g）、香油1茶匙（5 ml） 白胡椒粉1/2茶匙（3g）、蒜茸1汤匙（15g）、生油1茶匙（5 ml） 辣椒豉油1汤匙（15g）、干淀粉1汤匙（15g）、。...[详细]

• 酒店的豉汁凤爪怎样做

  主料 鸡爪500克 调料 食盐 适量 酱油 适量 冰糖 适量 姜 适量 蒜 适量 八角 适量 花椒 适量 桂皮 适量 干辣椒 适量 料酒 适量 生抽 适量 蚝油 适量 玉米淀粉 适量 胡椒粉 适量 白糖 适量 豆豉 适量 白醋 适量 豉汁凤爪的做法 1.把鸡爪用剪刀修理。...[详细]

• 茶餐厅里的豉汁凤爪是怎么做的

  豉汁凤爪 把鸡爪子剁成小段. 在热水里焯过,水里加姜块和料酒. 沥干水份,否则会爆油. 小锅中加适量油,下锅炸,小心爆油. 豆豉,姜片,干辣椒剪段. 炸过的鸡爪放入凉水中浸泡30分钟以上. 调料汁:一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、两勺糖。 油锅爆香准备。...[详细]