如何做酱牛肉好吃又好烂

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  做了2次酱牛肉,反响不错,同事和家里人都说好吃,比超市卖得好! 好,下面就说一下制作方法: 1)"选". 选牛肉,我选的是键子肉.(跟卖肉的说要做酱牛肉,卖家就知道卖给你是什么肉了) 让卖肉的将肉切成长方块 2)"泡". 将买回来的肉,泡在水中.这样可以把。...[详细]

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  大师告诉你，用牛腱子肉，你买的时候就说小牛腱子就好，拿回来抹盐、白糖、味精腌制，一小时后加老抽上色，腌制8小时以上。酱的时候先用菜籽油（菜籽油香）炒一下捞起，然后用小葱、香菜、生姜、大蒜子、桂皮、八角、香叶、白芷、豆蔻、山奈一起。...[详细]

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  北方（京津地区）喜欢咸中带点甜，用六必居黄豆酱较好。南方人喜欢咸中带点鲜，用海天的酱油比较好。...[详细]