拔丝地瓜怎么做啊？（我按食谱上做总是拔不出

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  你好！！ 做拔丝菜的关键：一是炸料，二是炒糖！ 方法是这样的， 不同的原料，由于含水分不一样，就要用不同的方法。 比如，像含淀粉比较多的山药、红薯，土豆等可以直接油炸；水分大的苹果、香蕉和肉品等要挂糊炸。炸时火不宜太旺，以炸成金黄。...[详细]

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  绵糖，也叫白糖，是我国人民比较喜欢的一种食用糖。它质地绵软、细腻，结晶颗粒细 . 所谓拔丝就是指用糖调出来的菜果，吃起来味道特别的稠感觉很好。拔丝大致二种一种水炒糖一种油炒糖。可都是功夫哦。 水炒糖就是指用水来调和糖，做法。锅洗净。...[详细]

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  原料： 黄瓤地瓜 300克 绵白糖 90克 花生油 500克（实际耗油40克） 步骤： 1、地瓜洗净去皮，备好绵白糖 2、将地瓜切成大小均匀的滚刀块 3、锅烧热加新鲜花生油 4、中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜，转中小火，不时用漏勺沿边轻轻推动，筷子。...[详细]

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  拔丝地瓜的制作食材：地瓜500克，白糖150克，清水100克，香油30克，花生油1000克。 拔丝地瓜的做法： （1）地瓜洗净去皮，切成滚刀块。 （2）勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。 （3）勺刷净加清水、白糖，。...[详细]

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  炸地瓜要外焦里嫩，要炸熟，约3-5分钟。根据火候，熬糖的时候清油放进去就可以把糖放进去了，少放点油，熬成糖稀了就可以把刚炸好的地瓜放进去翻抄就可出锅...[详细]