南京板鸭的详细制作方法

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  肉质酥烂细腻，香味浓郁，故有“干、板、酥、烂、香”之称。 南京板鸭驰名中外，南京板鸭是用盐卤腌制风干而成，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，像一块板似的，故名板鸭。南京板鸭的制作技术已有600多年的历史，为金陵人爱吃的菜肴，因。...[详细]

• 南京板鸭的详细制作方法

  南京板鸭是用盐卤腌制风干而成。用料 主料 鸭腿750克辅料 盐50克；花椒5克；生姜片3片；料酒15毫升；白酒7毫升。 南京板鸭的做法1. 花椒和盐炒香2. 鸭腿洗净后沥干水分3. 先用少许白酒抹上再趁热花椒盐均匀的抹上进冰箱冷藏过夜4. 之后用到把鸭。...[详细]

• 南京板鸭的配料 (详细)

  板鸭的制作 1、选料：选2.5斤以上健康活鸭。 2、原料整理：活鸭屠宰并放净血后，立即放入60—70℃的热水中浸烫拔毛（手工拔两次），整个拔毛时间不宜过长。将洗净的鸭体去翅去腿，在右翅下切一长约6—7厘米的小口，取出食管嗉囊，拉断结肠，取出内。...[详细]

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  南京盐水鸭，竹镇猪头肉，东沟老鹅，龙袍蟹黄汤包，龙池鲫鱼，南京雨花石，六合牛脯，鸭血粉丝汤，等...[详细]

• 南京板鸭有几种吃法<生板鸭>

  无骨板鸭的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 口味：咸鲜味 工艺：熏 无骨板鸭的制作材料：主料：鸭2000克 辅料：猪肉(瘦)250克 调料：盐150克,五香粉10克,姜10克,酱油15克 无骨板鸭的特色：。...[详细]