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米发糕制作种的酵种如何做?

2024-10-26 12:10:26 来源:裕禾特产网 关注指数:857

发糕制做较为讲究,首先要选择精白的糯米除去沙石等杂质,并用清水反复冲洗干净,再放在清水中浸泡3-6小时,待米粒泡胀后,滤水把湿米磨成米浆。接下来,要将米浆过滤除去颗粒物,加上白糖(或红糖)、发酵粉,搅匀后倒入特制的蒸笼内。待蒸锅。

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    中国各地有各式各样的发糕,在选用的原料上有很大的区别。常用的原料有面粉(北京的红白蜂糕),大米粉(浙江的龙游发糕;惠州的大红发糕),糯米粉(南昌的糯米糕,上海的桂花白糖糕),小米面,玉米粉,还有米粉和面粉混合蒸制的发糕,等等。 。...[详细]
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