烹调方法煎和贴的区别

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• 普罗旺斯煎大虾做法大全集

  类别:晋菜 工艺:煎烹 口味:咸鲜味 食用:早餐、中餐、晚餐 主料: 对虾600克 调料: 大葱10克 姜8克 盐6克 大蒜（白皮）7克 白砂糖25克 料酒25克 猪油（炼制）50克 胡麻油20克 指数: 营养6 难易4 时间5 0 做法步骤： 1.大虾洗净，去掉爪、须及虾枪。...[详细]

• 烹大虾 ，烹是什么意思？

  你好！ 烹和煮差不多，但是有一点点的不同。 确切讲，烹是先用热油略炒，再加入调味汁，迅速搅拌后出锅的一种做菜方法。关键在于速度快，为的是使得菜很嫩，和少丢失食材的营养。 烹大虾就是这个方法 如图： 烹蟹： http://www.ucclub.cn/fckimg。...[详细]

• 烹调方法煎和贴的区别

  众所周知,贴与炸、炒、爆、煎等其他技法一样,都是我国烹调技艺中独立的热菜烹调方法。但如果把贴视为煎法的一种辅助过程,是烹调工艺流程中美化菜肴形态的一种技术手法。本人认为不妥,比如:“锅贴鱼的加热技法是底面朝下,放入油锅里煎至呈淡黄色。。...[详细]

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  1、将大虾剪去虾足、虾须,挑去沙包、沙线,洗净。姜切片。葱切段。 2、炒锅内加猪油40克,下入葱、姜炝香,下入大虾煎至变色,烹入绍酒略焖。 3、加入鲜。...[详细]