炒豆芽为什么非得放醋？

相关问答

• 炒豆芽为什么非得放醋？

  这些资料你看看。 放醋首先可以避免维生素的流失。豆芽为豆类植物的嫩菜，其组织疏松，含水量较多。而豆芽里含水溶性维生素比较多，特别是维生素C、维生素B1和维生素 B2，怕热、怕碱，还易氧化。但它们在酸性环境中，损失较少。所以我们在烹调过。...[详细]

• 请问炒绿豆芽一般炒多常时间？

  这个要看火的大小和油温的高低！大火热油五十秒就可以！咱们家用的天然气灶开大火，把油烧热！放辣椒，稍微一烹接着下豆芽（量不要太多）一分钟就可以了！炒菜讲究的是尝试嘛！不要太死板！不要跟着死规定学烧菜！关键自己尝试！这次不行就下次。...[详细]

• 炒豆芽的时候，放醋有什么好处？

  豆芽含水量高，在烹调时易出汤，经不起长时间的加热。放点醋可以使豆芽既断生，又不出水软化，因为醋酸对蔬菜中的蛋白质有显著的凝固的作用，可使豆芽增强脆度。豆芽含有较丰富的维生素B1,B2,及其它维生素，在烹调时维生素易被氧化而遭到破坏。。...[详细]