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做面筋是用面粉吗,还是有面筋粉卖

2020-04-11 07:04:34 来源:裕禾特产网 关注指数:5622

[编辑本段]面筋制作 1、原料 将面粉置于容器中,加入相当面粉重量40%的水(水中含3%的食盐),充分拌和,加工成粘性强的面团。然后静置1小时,夏季静置时间可稍短些,以防变酸。加水量不可过多。以免蛋白质来不及粘结就分散在水中,给操作带来困难。

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