且末烤全羊

2016-12-15 23:40 来源：裕禾特产网特产关注指数：2408

且末烤全羊

　　且末的羊肉独具风味，不论是绵羊或山羊，不论是手抓肉还是烤全羊，都和外地有很大不同。维吾尔族人做手抓肉很少放佐料，只放点盐巴，羊肉不带腻味，香口宜人。烤全羊更是一绝，酥脆且嫩，溢香而不腻。

　　烤全羊多选用绵羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料，这样的羊肉不仅嫩且营养价值高，这是且末维吾尔族人在长期食用羊肉的日常生活中总结出来的宝贵经验。宰杀剥皮、去头、蹄和内脏，用一头钉有大铁钉的木棍，将羊从头至尾穿上。再用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、白面粉等调成糊状的汁子抹在羊的全身，然后把羊头部朝下地放入炽热的馕坑，盖严坑口，并不时地转动木棍观察，焖烤1小时即成。烤全羊色泽黄亮，皮脆肉嫩，鲜香异常。

　　在宾馆，全羊烤成后即放置餐车上,烹制者在羊头上挽系红彩绸，打成花结，羊嘴放置香菜或芹菜。餐车备有小刀，服务人员推车围绕餐桌转动，恭请客人启刀食肉。

　　在且末城镇的巴扎上（集市），设有烤全羊摊档，专门剁块零卖。

　　且末的羊肉和烤全羊，那种味道不亲口品尝是无法想象的！

且末烤全羊特产图片

且末烤全羊相关问答

有谁吃过烤全羊？好吃吗？

美味闻得到 1. 兰州烤全羊选用约15斤重的当年羔羊，用60C温开水浇洗，刮净羊毛，再投入80C水中烫洗净，外皮擦以白酱油，腹腔内抹花椒、胡椒水，然后用铁叉撑开腹腔，挂炉内烧烤，边烤边涂熟猪油，约一小时后，羊肉成金黄色即可。也有的沿用古法。...[详细]
1 工艺流程? 选料→宰杀→清洗→穿木棍→涂香料→烘烤(金黄色)→成品。 ? 2 工艺要点? 2?1 选料处理? 阿勒泰羯羊一只，以胴体重量达10～15kg为宜。? 2?2 配料? 每只羊需要鸡蛋2 500g，姜黄25g，富强面粉(精白面粉)150g，食盐500g，胡椒粉和孜然粉( 亦。...[详细]
烤全羊的制作流程有那些？

1. 兰州烤全羊选用约15斤重确当年羔羊,用60c温开水浇洗,刮净羊毛,再投入80c水中烫洗净,外皮擦以白酱油,腹腔内抹花椒、胡椒水,之后用铁叉撑开腹腔,挂炉内烧烤,边烤边涂熟荤油,约一小时后,羊肉成金黄色即可。也有的继续使用古法烤炖全羊。即取出羔。...[详细]
烤全羊的羊皮还要剥掉吗？

不用！烤全羊原料主料阿勒泰羯羊一只，以胴体重量达10～15kg为宜。 配料每只羊需要鸡蛋2500g，姜黄25g，富强面粉(精白面粉)150g，食盐500g，胡椒粉和孜然粉(亦称安息茴香，是新疆特产的一种芳香味调味料)适量。 [编辑本段]烤全羊制作工艺。...[详细]
不用烤炉烤全羊怎样做

1 工艺流程? 选料→宰杀→清洗→穿木棍→涂香料→烘烤(金黄色)→成品。 ? 2 工艺要点? 2?1 选料处理? 阿勒泰羯羊一只，以胴体重量达10～15kg为宜。? 2?2 配料? 每只羊需要鸡蛋2 500g，姜黄25g，富强面粉(精白面粉)150g，食盐500g，胡椒粉和孜然粉( 亦。...[详细]

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且末烤全羊评论 749条

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梦幻2Z2014-10-30 16:06
烤全羊色泽黄亮,皮脆肉嫩,鲜香异常,是维吾尔族人民招待贵宾的佳品。在南疆和田、且末等城镇巴扎上,设有现烤现卖的烤全羊摊档,专门剁块零卖。
神探柯南8182012-12-08 14:34
民族特色名吃烤全羊也称“烤整羊”,蒙古族传统食物,广泛流行于内蒙古、新疆,是在南疆和田、且末等城镇巴扎上,设有现烤现卖的烤全羊摊档,专门剁块零卖。
cheng4110769922010-08-02 06:30
你太机智了又顶上来了
后面是城管2012-05-03 10:55
美女可以天天见,烤全羊可不是天天都能烤啊一只羊1600多捏
小小腐TNND2010-12-14 02:32
10楼把你的菜都收入囊中了,开始想端,没餐台,就收了,一看,又是你的餐厅,不好意思,不会追杀我吧