页面导航: 裕禾特产 > 云南特产 > 昭通特产 > 水富特产 > 正文

昭通风味咸菜

2016-12-09 01:52 来源:裕禾特产网 特产关注指数:8220

水富特产 水富美食 昭通风味咸菜图片 水富县十大特产

昭通风味咸菜小吃历史悠久,远在夏商时期。民间就有了风味咸菜小吃,流传的品种繁多,经过几千年的锤练发展,使制作工艺精细,用料讲究,形成具有独特形、香、色、味、鲜特点的地方风味。形。指咸菜加工中的主料、副料的刀切开头以及腌制成熟后的咸菜开头必须讲究。咸菜在刀切过程中常见的有:花朵形、圆莆、块、丁形、薄片、条、丝瓣形、梭形等成形后要求美观大方。香。是指咸菜经过加工后,所散发的合科各种咸菜特点的香气。一般含有钠、钾盐类的咸菜,具有咸香,比如,食盐(氯化钠)等。经过加工的腌菜、酸黄瓜、甘露、泡辣椒等、在它们的化学构成当中,都不同程度的含有乳酸。因此,具有各种酸香。其他类咸菜有酱香、五香、甜香、辣香、麻香(花椒香气)等。色。指加工咸菜中的主料与咸菜汁的色泽的配合。比如,酱汁、酱色、糖色、麦酱色、红色、玛瑙色、玫瑰色,食用色素等。都是在加工过程中,合理的整体色泽上的很好配合的结果。它包括蔬菜必须讲究新鲜,和加工咸角的色泽适当。最终经加工后的咸菜,各种色泽的配合要给人鲜艳、鲜美诱人的感觉。味。指咸菜入口时,所尝到的脆鲜味、辣鲜味、麻鲜味、甜鲜味等的滋味。并且要求咸、酸、麻、辣、甜、脆各味适当。蔬菜加工时,要掌握好咸菜加工的全过程,并保持不同咸菜的独特风味,还要求尽可能保留咸菜中的营养万分。由此构成了葳菜的咸醇、酸、醇、甜醇、辣醇等醇味,鲜美可口。鲜。指蔬菜通过加工,加入香料的作用。比如,酸 头、腌大蒜头,经过加工后,配入红糖、熟醋等佐料,经糖、醋的综合分解产生的谷氨酸,不加法治精,其重要的组成部分,具有咸菜的鲜味。昭通主要传统风味咸菜有:豆瓣酱、太和豆鼓、豆瓣豆鼓、镇雄豆鼓、卤豆腐、臭豆腐、甜酸 头、腌大蒜头、泡辣椒、辣子姜片、酢辣子、茄子酢、翠菜、三香菜、昭通老干腌菜、活腌菜、酸萝卜、萝卜爪、五香萝卜、无铅水晶松花皮蛋、( 昭通)

昭通风味咸菜相关问答

  • 香的昭通酱,有点类似广东的XO酱,烧肉炒菜时搭配。咸菜:咸菜乍听起来有点突兀,其实云南的很多“咸菜”。米凉虾是云南风味小吃。用大米制浆煮熟,用漏勺漏入。...[详细]
  • 饵块是一种风味食品,大理一带的饵块更是别有风味。。香的昭通酱,有点类似广东的XO酱,烧肉炒菜时搭配。咸菜乍听起来有点突兀,其实云南的很多“咸菜”既可以。...[详细]
  • 普洱有什么有特点,别具一格的小店不

    云南特产 -------------------------------------------------------------------------------- 腾冲宣纸 腾宣。...[详细]
  • 想要了解下云南的特色小吃、美食等,有什么好

    香的昭通酱,有点类似广东的XO酱,烧肉炒菜时搭配。咸菜:咸菜乍听起来有点突兀,其实云南的很多“咸菜”。米凉虾是云南风味小吃。用大米制浆煮熟,用漏勺漏入。...[详细]
  • 云南有那些有名的特产和小吃啊?

    咸菜乍听起来有点突兀,其实云南的很多“咸菜”既可以。洋芋以昭通的最为有名,而且吃法甚多、做法易学,。又别有一种风味,发挥了汽锅鸡营养丰富、滋补强身的。...[详细]

©版权声明:本文来自网友分享,转载目的在于传递更多信息,但并不代表本站赞同其观点和对其真实性、有效性负责。

昭通风味咸菜特产新闻

昭通风味咸菜评论 226

需要登录才能评论,马上注册

0/140

  • 大家都评论