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泸西羊汤锅

2016-12-09 04:07 来源：裕禾特产网 特产关注指数：3966

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泸西的汤锅主要有羊肉汤锅、牛肉汤锅、狗肉汤锅等。泸西汤锅因选料、制作独特而味道鲜美，名扬四方，尤以羊肉汤锅最为有名。

　　 泸西羊汤锅选用本地阉过的壮羊，宰杀后用沸水褪去身上的毛，开膛洗净内脏，用火燎去羊头、羊脚上的毛，在炭火上烤黄后用锤捶碎内骨，最后把肚杂与羊肉一锅煮。这种吃法的好处是无膻味、汤白、味浓、肉香，而且营养丰富。

　　 其实不管是何种羊，都是在秋冬时节，肉质最为鲜美，大概因为立春时寸草未生，羊的食物少，且又处于育种季节，此时羊体瘦瘠，擅味也重；立夏之后，水草丰美，加之育种季节已过，羊肉味道开始好转；立秋之后，饱食了一个夏季的羊肥瘦适中，腴美甘甜，烧、烤、涮、炖、无不美味。

　　 一些食客说，羊吃百草，羊肉本身就是一道美味的中草药，具有驱寒补虚健胃之功能。

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泸西羊汤锅评论 478条

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  • lpy19881082013-06-13 10:48

    神奇的羊汤锅被泸西人视为一道强身健体的美味佳肴,不仅在彝族“火把节”时食用,而且成为了当地群众接待来客、家人聚会的特色饮食。

  • vrybqkuuls2014-08-23 19:04

    泸西羊汤锅哪家呢出名

  • jazuxsjze52011-08-22 15:56

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  • 八月花开19912015-03-14 18:45

    还有一道久负盛名的云南小吃——泸西汤锅。泸西的汤锅有牛肉、羊肉、狗肉等,肉嫩、味美、汤鲜,其中最为有名的当属泸西羊汤锅。

  • mfkvjbj2012-05-11 18:18

    现在准备7点半从昆明出发,争取十点半之前到泸西,到了就直接去吃羊汤锅。这个点,到底去吃了哪家呢?大家说了很多,但还是不知道该吃哪家?
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