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提丝发糕

2016-12-09 17:49 来源:裕禾特产网 特产关注指数:9269

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提丝发糕,蒸点,特点:糕丝松散,绵糯化渣,甜香油润,油而不腻。烹制法:蒸、炒。此品为重庆传统名小吃,可作筵席点心。因创于江北区“九江包席馆”,故又名“江北提丝发糕”。

  特级面粉、饴糖、老面加水揉和发酵,再加苏打、猪油、白糖揉匀,擀成薄片,抹猪油卷筒,搓成小指粗的条子,切成1厘米宽的丝,蒸熟撕散,制成糕丝。LpH

  用旺火热猪油炒糕丝,至浸透油后起锅,撒白糖、芝麻粉、蜜桂花,装条盘即成。LpH

  操作要领:子发面为好;擀成的薄面片,要均匀地抹上化猪油,切丝后才抖得散;要用旺火一气蒸好,出笼后用手轻拍,趁热抖散;注意火候,要不碎、不焦、不巴锅。LpH

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提丝发糕评论 427

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  • vhhbpkbgu2012-12-30 03:27

    其实大部分的川菜是不辣的,只是会做的不多。比如;热味姜汁鸡,干贝烧冬荌菜,红烧牛头方,提丝发糕基本已经失传!!!特别是红烧牛头方,那是周
  • 诺哥12014-10-04 21:42

    提丝发糕、素枣糕、龙游发糕、猪油百果松糕、棉城冬瓜糕、豌豆糌粑奶渣糕、藏族酥酪糕、苹果四层糕、咸蛋黄豆瓣糕、日式麦片黑糖糕、宝圩沙糕、闽式芝麻酥糕、西藏
  • zheng200112132013-07-27 19:50

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  • itttmit2012-10-22 20:36

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  • 失恋1族2015-12-23 15:40

    提丝发糕发糕 前面有了,不知道提丝是什么意思 80分