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白市驿板鸭

2016-12-09 17:56 来源：裕禾特产网 特产关注指数：7803

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白市驿板鸭产于重庆巴县。

　　白市驿板鸭产于重庆市郊巴县白市驿，最早多以家庭加工板鸭，产品主 要面向当地酒馆等，后来逐渐销于重庆市大小酒馆及码头各地。

　　白市驿板鸭选料严格，制作精细，配方独特。这种板鸭是选用当年产的 二斤半左右的肥鸭为原料，经宰杀、褪毛、去内脏后，曝干水分，再用食盐、花椒、胡椒、八角、白糖、甘松等十多种调料反复进行腌渍，夏 季腌18至20小时，冬季35至40个小时；将腌渍好的鸭子擦去污物， 用竹片撑开，进行风干，夏季3至4个小时，冬季约8至10个小时；然 后，把谷壳点燃熏烤40至50分钟，烤好后外涂香油，进行包装，即可出厂销售。由于这种板鸭是半熟品，所以不宜久存，冬季可贮存半月至 一个月；伏天只能存放两天左右。

　　白市驿板鸭形呈蒲扇状，色泽金黄，清香鲜美，余味无穷。食法多种多 样，蒸、煮、爆炒皆鲜美可口。

白市驿板鸭特产图片

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白市驿板鸭评论 830条

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  • 137068077922012-02-18 14:38

    这里是人见人爱 花见好开的五阿姨 我的地盘听我的 有什么事就告诉我吧不说是吧 那我走了

  • 烟783172010-08-30 15:46

    3楼恩,重庆的老鸭汤很好喝,我也好喜欢吃重庆的白市驿板鸭,呵呵!~

  • wcwtgggg2010-09-24 19:06

    2楼哦,明天去看下,谢谢咯。。。

  • 家电初行者2013-07-06 15:41

    还是北京烤鸭好吃些!

  • wmgAbgwn2011-12-29 19:49

    今天去瓷器口买了,很感谢你的热心 有下次一定去你那买!
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