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酉阳麻辣牛肉片

2016-12-19 01:48 来源：裕禾特产网 特产关注指数：4014

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产于重庆酉阳。系以黄牛肉为原料，配以食盐、豆油、菜油、曲酒、白糖、辣椒、花椒，并选用当地药材、香料，按配方比例进行调味。制作时，精选腿肉剔骨去筋，顺纤维切成规律肉块，清水漂洗，去血水、污物。下锅初煮过红20分钟捞出，原汤待用。肉块凉后，切成均匀的肉片。将各种配料放入原汤煎熬至一定浓度，再倒入牛肉片煮熟，文火收汁，待汁干液净时起锅，然后将冷凉熟肉片倒进烧热的食用植物油锅内煎炒，焦酥适度时取出冷却，用香料涂抹均匀，即得成品。外观紫红透明，麻辣兼备，焦酥香脆，瘦不塞齿，久嚼味长，开胃诱食，且保鲜期长。

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酉阳麻辣牛肉片评论 415条

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  • ougw12872014-01-26 12:54

    老四川灯影牛肉,酸辣粉,酉阳麻辣牛肉片,糍粑块,老麻抄手,重庆老太婆摊摊面。太多了

  • gwgnkzg2010-11-18 22:02

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  • 邱雅瘤2014-03-20 17:48

    酉阳麻辣牛肉片酉阳麻辣牛肉片产地产于重庆市酉阳土家族苗族自治县。酉阳麻辣牛肉选制本地原生态黄牛肉为原料,配以食盐、豆油、菜油、曲酒、白糖、辣椒、花椒,并

  • 安尐米sd2015-06-15 16:45

    酸辣汤、鸳鸯火锅、酸辣豆花、麻婆豆腐、魔芋烧鸭、珍珠元子、串串香、涪陵油醪糟、香山蜜饼、酉阳麻辣牛肉片、重庆凉糍粑、忠县香山蜜饼、魔芋鸭火锅、山城小汤圆

  • worshipLeslie2015-01-17 22:18

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