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火炕腊肉

2016-12-19 01:50 来源:裕禾特产网 特产关注指数:6690

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所谓的火炕腊肉,就是放在火炕上熏烤而成的腊肉。这种腊肉味道鲜美,易于保存。火炕腊肉是土家族的特色食品。人们每年宰年猪时,便将鲜肉放腌缸里腌制数天后取出来,再用柏香枝烟熏后,挂于火塘顶部的炕架上。



腌肉每日经取暖用的柴火烟熏火燎,一月之后,这肉会变得色泽油黄透亮、香味扑鼻。火炕腊肉可保存数年而不变质,是招待客人的佳品。吃法主要有三种:一是将大片的腊肉两面都蘸上用水调好的红苕粉面,放入油锅里小火烙,烙好后再蒸或炒;二是直接将大片的腊肉蒸熟了上桌;三是将大片的腊肉煮后再回锅炒。由于当地的腊肉切片很大,一片即可盖住碗口,因此又被人称为“过桥腊肉”。

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火炕腊肉评论 660

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  • wwz10940407052011-12-07 15:24

    估计你也是湘西人吧,小时候的记忆那么深刻,小时候的瓦房,小时候的火炕,腊肉,呵呵~~如今应该找不到几家了吧 哈哈
  • dy刺猬2015-08-22 15:14

    粑粑、火炕腊肉、糖馓和油茶汤;喜饮酒。节日有赶年。禁食狗肉。 黎族,主要分布在琼中、白沙、三亚、通什、乐东等自治县。信仰以祖先崇拜为主,其次为自然崇拜。
  • 墨嘿静2012-03-22 20:46

    峰哥 来我们湖北恩施土家开演唱会吧 你一定会尝尝土家的火炕腊肉和自酿的包谷老烧
  • soguo14552013-07-26 18:05

    13193265435)很纯朴厚道,他家的柴火焖洋芋饭太有特色了,在重庆绝对吃不到,柴火炕腊肉,无公害莼菜,纯天然野笋干,厥菜,都吧块
  • 420哼2013-04-11 15:38

    我家火坑还到烧火炕腊肉