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虎皮毛豆腐

2016-12-19 12:55 来源：裕禾特产网 特产关注指数：7223

徽州特产 徽州美食 虎皮毛豆腐图片 徽州十大特产

“毛豆腐”是徽州传统名菜.因利用豆腐进行人工发酵, 让其表面生长出一层白色茸毛(白色菌丝),故称"毛豆腐"。豆腐在发酵中蛋白质分解成多种氨基酸,味道较一般豆腐鲜美.因茸毛经煎炕后呈虎皮条纹而得名。“虎皮毛豆腐”的做法是"毛豆腐"先入锅煎炕至两面黄,再加调味品烧烩, 食用时蘸辣椒酱.此菜鲜醇爽口,气味芳香,吃时别有一番情趣.

据传说,朱元璋一次兵败徽州,逃至休宁一带,腹中饥饿难熬,命随从四处寻找食物,一随从从草堆中搜寻出逃难百姓藏在此处的几块豆腐,但已发酵长毛,因别无它物, 随从只得将此豆腐放在炭火上烤熟给朱元璋吃.不料豆腐味道十分鲜美,朱元璋吃了非常高兴. 转败为胜后,下令随军厨师制作毛豆腐,犒赏三军,"毛豆腐"遂在徽州流传下来.虎皮毛豆腐

虎皮毛豆腐特产图片

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虎皮毛豆腐评论 449条

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  • xiwd17592013-10-19 14:54

    据说这道菜和朱元璋有关系

  • jinbake12014-10-20 11:34

    豆腐在发酵中蛋白质分解成多种氨基酸,味道较一般豆腐鲜美.因茸毛经煎炕后呈虎皮条纹而得名。“虎皮毛豆腐”的做法是"毛豆腐"先入锅煎炕至两面黄,再加调味品烧

  • 黎冰爵2012-12-09 09:29

    直到现在,还有些豆腐托名是当年朱元璋喜爱的,或者是朱元璋曾经御口亲尝过的,是正宗的皇家豆腐,以此勾起食客的食欲,比如,安徽滁县美食一绝的“虎皮毛豆腐”,朱元璋

  • wendy200111082016-05-03 20:14

    好似都是豆腐制成的,那就来一份虎皮毛豆腐,一份咸豆花,再来份臭豆腐(话音至此,语调稍降,小二一脸茫然,似是没听清,觑他一眼又重复道)我是说臭豆腐也来一

  • ocshobchh2014-10-20 11:19

    豆腐在发酵中蛋白质分解成多种氨基酸,味道较一般豆腐鲜美.因茸毛经煎炕后呈虎皮条纹而得名。“虎皮毛豆腐”的做法是"毛豆腐"先入锅煎炕至两面黄,再加调味品烧
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