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馓子麻花

2016-12-18 23:35 来源：裕禾特产网 特产关注指数：9910

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馓子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓欢迎，它的制作比较麻烦。

　　在事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后挫长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。将麻仁用开水拌起来，将小剂粘上拌好的麻仁，挫成10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再饧着。饧好后，拿起两小条用手挫成均匀的长绳条2根，对头折两个来回成8根，两头捏在一起，成两头尖、当中大的枣核形或扇形状，用油炸熟即成。炸时锅内花生油五成热，拿着馓子麻花的捏头处，将坯子下入油锅来回摆动使其定型，待坯子稍硬挺后，整个入油中炸，炸成棕黄色即成。

　　 馓子麻花颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。

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馓子麻花评论 399条

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  • lix198712292014-07-20 15:52

    新华街又在哪里吗??

  • ougw18022015-11-03 17:35

    我反正没看懂起源 倒是看懂了介绍

  • jsczxiao2013-12-27 12:19

    吴馓子麻花,都是初级花生油,调料都按照2比2比2,这样能够达到人体的最好吸收, 吴馓子皇帝御厨专门为皇帝开发的,原料全部来自国外,经过ISO9002认证,产品经过最严格

  • sorimgnaa2014-08-25 11:14

    我看了你们淘宝那个 居然 居然我时常在你们那里买麻花

  • diddgwko2016-03-23 14:18

    配方;低筋粉3200g,面包粉800g,糖粉900g,小苏打10g,鸡蛋8个,擀皮的时候加入酥皮油,可是做出来的麻花有时候挺好的,最近做出来的又太硬了,这是为什么呢,真心求
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