炒肝

炒肝相关问答

• 请教北京的朋友：炒肝！为什么叫炒肝？

  有肝,很少 就是借个味道 把肝吵出来以后,用淀粉收汤缩汁留味道 其实是旧社会没钱的穷人才吃的. 吃不起太多的. 将买来的生猪大肠，用碱面或明矾揉搓，再用水洗净，再放入醋中和，放置片刻用水洗净。先取一锅放入一些水，煮开后放入猪大肠，先紧一。...[详细]

• 猪肝和什么一起炒比较好吃？怎么炒猪肝？

  原料：猪肝、茭白、青椒、葱姜蒜、料酒、酱油、甜面酱、糖、水淀粉。做法：1、猪肝用水清洗后，放在盐水中浸泡60分钟以上；2、浸泡后的猪肝冲洗后切成片，加料酒、酱油、干淀粉拌和，放置15分钟；3、茭白、青椒洗净切片，葱姜蒜切末；4、热锅入。...[详细]

• 京味小吃炒肝到底是怎么做的，原料是什么？

  正宗北京炒肝 原料： 肥肠、猪肝、口蘑汤、猪骨汤、料酒、淀粉、酱油、花椒、大料、桂皮、小茴香、香叶、葱、姜、蒜。 做法： 1、肥肠焯水：肥肠处理干净后在锅内倒凉水，凉水中加入肥肠、花椒和料酒待锅开后焯水5分钟。 2、将焯水后的肥肠改刀。...[详细]

• 在北京吃炒肝应该去哪?

  姚记炒肝 很有名 是在鼓楼旁边有一家 价钱也不贵...[详细]

• 炒肝尖怎么做才能没有苦味？

  熘肝尖，摊黄菜，溜腰花，南煎丸子，被称为沈阳四绝菜，也就是功夫菜。这里只说溜肝尖，新鲜的猪肝要冷藏两小时后，在切近是凤眼片，均匀薄厚一致，片片带尖。又不是胆汁弄到肝上，苦与泡水无关，是烹饪调味中出现的问题，照我说的做一次你就知。...[详细]