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宁德猪头肉

2016-12-19 03:01 来源：裕禾特产网 特产关注指数：8959

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雄性猪头1个（约4000克），常用调料适量。

　　≮美食做法≯

　　1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净；

　　2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用；

　　3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成。

　　≮美食特色≯

　　色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻。

　　 

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宁德猪头肉评论 279条

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  • mr2498rz2016-06-29 12:32

    可能也有自己煮的吧,我记得曲沟哪边都是自己煮啊,就是现在

  • zhu1301302013-01-24 22:57

    晚上买了8元锅贴,18元【猪头肉】,准备叫上个朋友一起分享。后来被朋友俘获,一起在“烧鸡公”吃了骨头汤。明早饼包【猪头肉】,骚年们,有木有品尝过???

  • nwtcpbs2010-06-16 09:23

    17楼当然是这里的啦、沵认识啊

  • wbweeroum92016-06-29 21:23

    你是不是之味人家的弟弟太小。

  • voybkor2016-05-29 08:55

    请问用什么味型的??谢了!
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