2016-11-30 22:16 来源:裕禾特产网 特产关注指数:5162
熏鸭
熏鸭是三明一带民间名菜。
其做法是:将之宰后洗净的鸭,前胸剖开,用两根竹签将全鸭张平,鸭身上抹少许细盐。在干铁锅底,放进一把米糠,上架铁丝网盘或铁架,将鸭背朝下平放其上,密闭锅盖,生起水火,使糠烧焦冒烟而薰透全鸭。待边锅冒出的气由白色转为黄色,再视灶灶内锅底尖呈灰白色时,即可出锅。这时鸭身呈黄色,油光闪亮,可切成块,佐以大蒜等炒熟,其味既香且鲜。
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熏鸭评论 184条
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nuttlcos2015-09-24 13:56
vivian77fang2012-12-07 13:05
成程62013-04-09 08:45
hklzmoyl2014-04-02 12:13
孤帆随愿2012-08-08 18:05