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熏鸭

2016-11-30 22:16 来源:裕禾特产网 特产关注指数:5162

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熏鸭

  熏鸭是三明一带民间名菜。

  其做法是:将之宰后洗净的鸭,前胸剖开,用两根竹签将全鸭张平,鸭身上抹少许细盐。在干铁锅底,放进一把米糠,上架铁丝网盘或铁架,将鸭背朝下平放其上,密闭锅盖,生起水火,使糠烧焦冒烟而薰透全鸭。待边锅冒出的气由白色转为黄色,再视灶灶内锅底尖呈灰白色时,即可出锅。这时鸭身呈黄色,油光闪亮,可切成块,佐以大蒜等炒熟,其味既香且鲜。

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熏鸭评论 184

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0/140

  • 大家都评论
  • nuttlcos2015-09-24 13:56

    就叫正宗莘口熏鸭什么的,五一桥那里至少4家,味道都还不错。都是开了10几年的老店了。
  • vivian77fang2012-12-07 13:05

    是的,请认准常香伴。。话说你会不会回复
  • 成程62013-04-09 08:45

    走开 我小号给自己回复 我才一个小号 没事的
  • hklzmoyl2014-04-02 12:13

    →_→ 息怒 翔都冷了
  • 孤帆随愿2012-08-08 18:05

    验尸师和熏鸭职业差不多啦,都是跟死货打交道