2016-11-30 22:17 来源：裕禾特产网 特产关注指数：4611
它是三明一带民间名菜。其做法是：将之宰后洗净的鸭，前胸剖开，用两根竹签将全鸭张平，鸭身上抹少许细盐。在干铁锅底，放进一把米糠，上架铁丝网盘或铁架，将鸭背朝下平放其上，密闭锅盖，生起水火，使糠烧焦冒烟而薰透全鸭。
待边锅冒出的气由白色转为黄色，再视灶灶内锅底尖呈灰白色时，即可出锅。这时鸭身呈黄色，油光闪亮，可切成块，佐以大蒜等炒熟，其味既香且鲜。
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薰鸭评论 211条
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denghongxiajy2010-01-06 15:21
滴答0滴0答2010-10-06 12:14
lhgnrzh2010-05-14 23:52
c804623542011-12-22 18:44
itttmit2012-12-16 21:30