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兰州牛肉拉面

2016-12-15 19:16 来源：裕禾特产网 特产关注指数：2014

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传说兰州牛肉拉面起源于唐代，但已无法考证。目前有史料记载兰州牛肉拉面是小车牛肉老汤面演变而成的。所谓老汤是煮牛肉时放凉已经成了肉冻的胶体状物，鲜美无比，此汤乃是做牛肉面的上品。清朝嘉庆年间(1799年)，东乡族马六七从河南怀庆府清化(今河南焦作博爱清化镇)陈维精处学成小车牛肉老汤面带入兰州。后人陈和声、马保子等人以“一清(汤)、二白(萝卜)、三红(辣子)、四绿(香菜蒜苗)、五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉拉面的标准。另有说清朝初年，兰州人马子禄来在青海省化隆县拜亲戚马成德为师学会牛肉拉面后带回兰州。兰州牛肉拉面经过几百年的创新发展，以肉烂汤鲜、面质精细而赢得了国内乃至世界范围内食客的好评，成为兰州的一张名片。1999年兰州牛肉拉面被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一，被誉为“中华第一面”。

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兰州牛肉拉面相关问答

  • 这是专人书法设计的 没有这个字体 右侧那不是有个“穆永书”么...[详细]

  • 兰州牛肉面活面需要用的一种石头叫什么？

    蓬灰的主要成分是碳酸钾，分子式K2CO3。分子量是138。 蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，经过上百年的使用。另外，蓬灰只在牛肉面中使用，没有国家标准可执行。在拉面里加了后，可以增加拉面的口感，会比较“劲”一些。现在市面上使用的蓬灰一种是蓬。...[详细]

  • 兰州拉面 有营养吗？

    一碗拉面约七百至八百卡路里，其实面没什么，关键是汤料热量高。 2001年4～5月在兰州市采集不同档次的牛肉拉面进行营养学测定与评价. [结果]兰州牛肉拉面中氨基酸模式欠合理,维生素C、p胡萝卜素、维生素E含量较高,维生素B含量较低,各种微量元素。...[详细]

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  • 东方宫中国兰州牛肉拉面怎么样

    开业不久的兰州牛肉拉面，东门外老孙家饭庄南50米，东关南街路西，门脸不大，门头招牌黄底红字很是醒目。西安公认正宗的兰州牛肉面是雁翔路店，最近一段冒出不少新店，门头看着都差不多（招牌均是黄底红字：中国兰州牛肉拉面），是否正宗不得而。...[详细]

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兰州牛肉拉面评论 414条

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  • wangxun362016-06-30 07:42

    其实拉面我一直想学习但是心中有个阴影无法抹去就是蓬灰,不知道对人体有没有危害

  • 肖新安42013-09-14 21:24

    哪里,兰州,兰州在哪里,哇!你是地球人吧'

  • 边剂庇2014-11-13 22:44

    [图片]首先说一下什么是拉面新手,所谓新手指的就是刚入门的拉面师傅、没有经过长期的实践磨练,实际操作经验不足。 兰州牛肉面发展至今经久不衰、品牌越做越大

  • 631294342013-09-12 20:53

    好呀!改天请你吃拉面!哈哈,有牛肉噢!

  • 爱微微笑1234562014-11-03 14:37

    没去吃,挂着牌子是清真牛肉面
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