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广式烧腊

2016-12-06 13:50 来源:裕禾特产网 特产关注指数:5120

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广式烧腊

  烧腊一般指烧烤、卤渍、腊制的肉类食品。厂式烧腊历史悠久,外形美观,风味独特。据传唐朝以前,便在京都腊味基础上。创制了具有地方特色的腊味。唐宋时期,阿拉伯人、印度人又将灌肠食品传入广州,广州厨师们进一步将灌肠制作方法与本地腌制肉食的方法相融合,创作出“中外结合”的广式腊味,名扬海内外。生产烧味的著名厂家店铺,清末时有孔旺记,其脆皮烧乳猪当时已闻名广州;生产腊味的著名厂家在民国时则有皇上皇、八百载、沧州等,这几家名牌店铺一直保存至今天。

  广式烧腊一般分为烧味类、卤味类、腊味类三种:烧味类有烧乳猪、烧鹅、烧鸭、烧乳鸽、烧枚叉、烧排骨、烧鸡翅等20多个品种;卤味类有白切鸡、白云猪手、卤水鹅、卤水鸭、卤水肠等近30个品种;腊味类有各种腊肠、腊肉、腊鸭等50多个品种。广式腊味,三味(酱香味、腊香味、酒香味)俱全,条子均匀,肠衣脆薄,色泽鲜艳,咸甜适中,美味可口,营养丰富,因而深受国内外食客的欢迎。

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  • ha0i122014-12-30 09:13

    嗯,慢慢来吧。不着急!
  • 八月花开19912013-11-24 22:51

    嗯,但是多吃几次就觉得吃不下去了,还是吃食堂吧
  • 领舞生活zhenhi2012-09-19 17:00

    烧腊是一种菜肴,它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。
  • 8121514322013-08-01 22:55

    不是海南鸡饭。我在新加坡呆的时间很长,现在也常去,这个还是弄得清楚的
  • 风中残蝶ckl2013-09-17 10:43

    我想吃鱼啊~ 喜头啊!