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牛猪鹅

2016-12-18 13:46 来源:裕禾特产网 特产关注指数:5735

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牛猪鹅

  焖,可谓恩平人做菜的一大特色,猪、狗、牛皆可焖菜,配料来去不过是腐乳、葱蒜、酱油,再放入水,慢火焖制。要尝就尝厨师的功力:是否够火候。恩平人吃要吃焖出嫩滑而味咸香的肉,喝要配上两杯小酒,视为人生一乐也。

  如果嫌传统焖制的做法,菜肴味道太浓,可以试试这里有名的下酒小菜———牛脚皮。通常,师傅称此为“下栏菜”(行话,指不上档次的原材料),试想一下,牛脚皮其实就是牛脚跟上的肉茧,因为长年累月的漫走而形成,每每需要经过洗刷和清焖,吃起来爽口弹牙,依然带有一点淡淡的牛肉香味,其本身并没有味道,靠的是芝麻酱、花生酱等“混酱”来调味。据经常去恩平游玩的食客说,这道小菜在恩平夜市的大排档上相当畅销。

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牛猪鹅评论 752

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  • 大家都评论
  • 恩平狗仔鹅的做法
  • 恩平炆鹅
  • 三墩炆鹅
  • eufbgbqc2012-08-28 14:39

    唉 我是新手= = 我是中桥的。。 那个江大的事情是高中同学告诉我的
  • 窗外斑斑点点2011-12-21 22:24

    那猫狗也是朋友啊,咋有人不让吃呢
  • 绮南mylmj2012-11-17 08:39

    阿哈~你终于回了,忍了好久,包不包你的菊花?
  • igcofvk82011-06-08 20:14

    你妹,不许笑!加班吃盒饭中……
  • 我支持学彬2013-03-06 13:02

    怎么回复才能凸显我博士后的水平呢?我写半年再回复你好不好,我可是认真的哦,我要拿出我写博士论文的水平来写,在我没写好之前别打扰我哦,不然后悔很严重的哦亲