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珍珠粄

2016-12-07 19:38 来源：裕禾特产网 特产关注指数：5951

大埔特产 大埔美食 珍珠粄图片 大埔县十大特产

珍珠粄

　　珍珠粄原名老鼠粄，著名作家杜埃认为此名不雅，故改名为“珍珠粄”。它的主要原料是粘米。做法是用冷水浸几小时后，捞起滴干后磨成粉，然后用开水拌和，反复揉搓至适度后拧成团，即以特制的“千孔粄擦”架在锅上，将粄团压在粄擦上用力来回磨擦，便可擦出每条1-2寸的粄条掉在锅中，待粄熟浮面时捞起，置冷水中浸泡，冷却后再捞起晾干即可备用。食用前，煮或炒均可，配上肉丁、葱花、胡椒粉等佐料，美味有加。大埔县内以西河一带珍珠粄最为有名。

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珍珠粄评论 529条

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  • kwvauxdf4874ww2013-04-18 16:53

    梅州 粄是客家最普遍的一个小吃种类,在客家,米饭不仅仅是平时的饭食,也是制作“粄”的原料。将近百种,枚不胜举,有珍珠粄、甜粄、味窖

  • 笑甜迷灵2015-06-12 22:03

    有鸭松羹、薄饼、珍珠粄、算盘子、笋粄等传统小吃,有酿豆腐、苦笋煲、白切鸡、姜酒鸡、药根鸡煲、梅菜扣肉、炒猪肠、全猪煲等客家传统名菜。 烹调菜肴讲究咸

  • 邱雅赵2013-08-04 10:35

    梅州 粄是客家最普遍的一个小吃种类,在客家,米饭不仅仅是平时的饭食,也是制作“粄”的原料。将近百种,枚不胜举,有珍珠粄、甜粄、味窖

  • sb山一中2015-06-12 16:40

    景区所在县为广东客家美食名县,有珍珠粄、发粄、簿饼、算盘子等众多广东客家名小吃;有客家娘酒、银江针菜、豆腐干、牛肉干等土特名产。大埔还是“中国花环龙之

  • l85445202012-03-25 14:38

    【珍珠粄】珍珠粄,我们习惯称为老鼠粄(因为两端尖,形似老鼠,客家人惯称粉为“粄”,因此称为老鼠粄。) 它的主要原料用粘米,以冷水浸几小时后,捞起滴干后磨
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