烧雁鹅

烧雁鹅相关问答

• 潮州烧雁鹅的做法是什么？

  【菜名】 潮州烧雁鹅 【菜系】 潮州菜 【特点】 潮汕的狮头鹅肉厚而纤维不粗，用此法烧制，外脆内嫩。传说，前新加坡总统李光耀访粤时特点此名菜，可见其知名度已名扬遐迩。 【原料】 主料： 光鹅1750克，酸黄瓜150克。 配料： 调味料：冰糖100。...[详细]

• 潮州烧雁鹅的烹制方法

  1.将桂皮、八角、甘草放入小布袋里。扎口后，放入瓦盆，加清水3000克、酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火烧沸后，放入肥鹅转用小火滚约10分钟后，倒出鹅腔内的汤水，再放入瓦盆中，边滚边转汤，约30分钟至熟，取出晾凉后，片下两片鹅肉，脱出四柱。...[详细]

• 潮州烧雁鹅的风味特点

  1.本品系潮汕传统名菜，在岭南地区广泛流传，广州市内，店店有卖，家家必食，其美味适口，可想而知。之所以称“烧雁鹅”原系用野雁制做，雁是大的游禽，属候鸟类。大小外形一般似家鹅，每年春分后飞往北方，秋分后南回，因季节更换，飞雁难得，而。...[详细]

• 潮州烧雁鹅的工艺关键

  1.此菜原系用雁鹅为主料，现以家鹅代替。2.南姜为潮州特产，皮红、肉黄、姜香、味浓，如没有用普通姜也可。3.雁鹅炸至用筷于插入胸肉无血水流出即熟。4.酸甜菜为配菜之用，糖醋萝卜、糖醋黄瓜均可，比例是主料500克加150克白糖、7.5克白醋、5克。...[详细]

• 潮州烧雁鹅的所需材料

  南姜…………50克八角……………5克酸甜菜………150克精盐……………50克香菜叶…………2.5克白糖……………50克胡椒油………2.5克湿淀粉…………30克深色酱油……250克桂皮……………5克绍酒……………50克甘草……………5克熟猪油…………2500克 ...[详细]