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蒸炒香酸鱼

2016-12-18 16:22 来源:裕禾特产网 特产关注指数:6112

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酸鱼的腌制工艺,是选新鲜的草鱼或鲤鱼,洗净后剖开鱼腹去除内脏,整条整条地置入干净的大水缸或大木盆里,撒上食盐腌三到四天,使盐味慢慢渗入鱼体。再一层层地放置入大木桶内,每放一层鱼,就抹上一层糯米饭或甜酒糟,再撒些许炒黄豆粉,有的还要放置适量的辣椒粉。如此反反复复,直到把木桶装满,最后在表面泼上度数较高的白酒,盖上毛桐树阔叶,再用几块重磅石头将其压紧,使空气隔绝。经过一年的腌制,才取出食用。这时,鱼肉色泽红润,香气袭人,酸咸可口。

蒸炒香酸鱼相关问答

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蒸炒香酸鱼评论 850

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  • 大家都评论
  • ougw18022016-06-29 09:15

    谁说清蒸没有技术含量,鱼的腌制好了,蒸制的火候不能过了
  • wpabrdax2016-06-29 06:41

    我也是兴致来了。。平时都是我老公做
  • 苏忘殇离1232016-06-28 19:32

    缺瓶蒸鱼豉油,李锦记的味道就不错。
  • jackcp5202016-06-20 19:41

    罗非鱼,肉质细腻,没有小刺,清蒸口感更好,
  • andybingyu20062016-06-28 14:31

    其实我还有——螺丝鸡、烤田鲤、碳烤香猪、滤粉、酸肉、融水香鸭、油炸粑、蒸炒香酸鱼、鹿寨蜜橙、芙蓉酥、牛腊巴……