2016-12-18 16:22 来源:裕禾特产网 特产关注指数:6112
酸鱼的腌制工艺,是选新鲜的草鱼或鲤鱼,洗净后剖开鱼腹去除内脏,整条整条地置入干净的大水缸或大木盆里,撒上食盐腌三到四天,使盐味慢慢渗入鱼体。再一层层地放置入大木桶内,每放一层鱼,就抹上一层糯米饭或甜酒糟,再撒些许炒黄豆粉,有的还要放置适量的辣椒粉。如此反反复复,直到把木桶装满,最后在表面泼上度数较高的白酒,盖上毛桐树阔叶,再用几块重磅石头将其压紧,使空气隔绝。经过一年的腌制,才取出食用。这时,鱼肉色泽红润,香气袭人,酸咸可口。
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蒸炒香酸鱼评论 850条
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ougw18022016-06-29 09:15
wpabrdax2016-06-29 06:41
苏忘殇离1232016-06-28 19:32
jackcp5202016-06-20 19:41
andybingyu20062016-06-28 14:31