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水城羊肉粉

2016-12-08 18:29 来源:裕禾特产网 特产关注指数:8608

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水城羊肉粉起源于上个世纪八十年代初,早些时候水城人是很少吃羊肉的,羊一般都只用作民间祭祀用,人们不吃羊肉,是因为嗅不惯羊的那种膻味。 

    八十年代初以后,人们逐渐摸索出用芫荽和蒜避膻的方法,羊肉粉的生意才开始红火起来。滚烫的羊肉汤,火辣辣的油辣椒,细腻的肉片,再配以白玉般的米线,一碗羊肉粉,直叫吃粉人一身大汗淋漓,意犹未尽。

    羊肉粉具有祛风除湿的作用,对贵州这种高寒地区的人来说是一种非常适宜的小吃。正因为如此,地处云贵高原的六盘水地区正是羊肉粉制作口碑最好的地区。

    羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。其作法是:先将米粉在开水锅里烫三次,除去米粉本身的酸味,盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片,这种羊肉片是煮熟后榨压切成的,最后浇上鲜红的辣椒油,撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。热气腾腾,香气扑鼻,十分诱人。

    吃羊肉粉最讲究的是吃原汤味。一般说,六盘水人喜欢选择当地黑山羊。当天宰杀剥皮,不用水洗就可放入锅。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中,小火慢炖,羊肉汤清而不浊,鲜而不腥。风味特色:羊肉熟透而不烂,米粉雪白,汤汁鲜淳红亮,辣香味浓,油大不腻。而成为贵州省的名小吃。

水城羊肉粉相关问答

  • 怎么吃水城羊肉粉最舒服?

    一、水城羊肉粉最讲究的是汤,汤做得越好,羊肉粉的味道越好。所以吃水城羊肉粉时最好先给老板说清楚不要放油,这样才能在端上来时喝到鲜美可口的汤。而流干了油的油辣椒更是让你味口大开。 二、很多水城羊肉粉店里面的羊肉因为存放时间过长的而。...[详细]
  • 羊肉粉的做法配料怎么搞??

    羊肉粉羊肉粉是贵州地区,特别是遵义的一种著名小吃。以新鲜羊肉,配以爽滑的米粉,加入鲜羊肉汤,及各种调料和具有特色的油辣椒.其特色为香、鲜。米粉入口即化,老少兼宜,羊肉肥瘦适中,油而不腻。羊肉粉具有祛风除湿的作用,对贵州这种高寒地。...[详细]
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  • 水城的羊肉粉与遵义的羊肉粉有什么不同?

    风格不一样,水城这边偏麻辣味,而且药方我个人觉得比遵义的好,做得好的羊肉特别鲜香,吃起不腻,没有羊膳味。 遵义的反而偏亮汤,我家就开这个的,所以按羊肉粉历史的话,一楼的说反了。水城的麻辣比遵义厉害哦。 不过现在改进了很多,比如辣。...[详细]

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  • 大家都评论
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  • enjoy石磊2016-05-05 19:25

    那家我知道,感觉不是很好吃
  • weijie09262011-10-11 15:57

    我的Q是254455469,加个聊一下,
  • love8609222011-04-27 10:30

    我今天在双水吃了一碗,木有感觉
  • 杏0312012-10-23 08:49

    水城14又表示羊肉粉是水城招牌。
  • ougw18212015-10-22 13:38

    水城话和织金话有区别? 傻吊