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风猪

2016-12-08 18:32 来源:裕禾特产网 特产关注指数:2333

水城特产 水城美食 风猪图片 水城县十大特产

风猪,是贵州荔波布衣族地区的特产。清代《荔波县志》记载:“本县小猪特别肥嫩,风猪烧猪素有名。”如今,风猪已成为高级宴席上一道特色名菜。特点:用小猪腌制,风干而成。成菜肉质细嫩,滋味极鲜,异常适口。将肥壮小猪宰杀,治净,顺头骨、脊骨进刀斩成二爿,取出脑髓和脊髓,挖出眼珠。将火硝、丁香、白芷、细辛、桂皮、花椒、山姜、陈皮研成细末,与细盐混合,均匀地抹遍猪内腔,放入大缸内腌渍一天一夜后,将糯米酒倒入缸内,将猪淹没,盖好浸10天。取出,用竹片将猪腹撑开,晒一周,里外抹上一层菜油或麻油,风干即成。食用时,取肉适量,切块加调味蒸食,或配以菜蔬烹制,其味均佳。

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风猪评论 499

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  • 大家都评论
  • 眼睛失去焦距2014-02-18 23:49

    卖不卖出去无所谓 卖不掉给我小号用 17级养多久你怎么不说
  • 新之助的心事2011-02-14 18:09

    4楼好吧··我出门了···回来回您帖子···
  • year水中鱼2013-02-27 14:05

    都回来了。那批娃娃都吃了。害我一个人吃。他一旁小吃。不过这条烟和去年是同一种
  • vcwsarsw2014-11-12 09:37

    有毒有奶,然后咒印大招杀伤力大
  • uhmlht2013-04-14 17:26

    你就是@遁入夜色 提到的宁神吧 多指教哈