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锅渣

2016-12-08 19:54 来源：裕禾特产网 特产关注指数：7221

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渣（或称锅炸）安顺独有的甜食珍品，不同于川味玫瑰锅渣。以前水晶糕粘裹干荸荠粉层入油锅炸成，外壳酥，内瓤嫩如鱼脑，浇上白糖后上席，食时须以筷压破，搅拌白糖。入口嫩脆甜熟，美不可言，是冬季宴席的甜品代表。因其外不见丝毫热气，其内滚烫如火，故常用以捉弄新女婿或外地亲友。食前必须压破搅拌。锅炸简单制作不易：一是材料，必得真正上等荸荠粉方能耐炸，二是火侯，调膏时用火和烹炸时火位至关重要。

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锅渣评论 440条

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  • 大家都评论

  • 摸鱼暗搓搓2016-01-17 22:17

    如果煎炉没铲干净可能会有点碳垢,但碳垢一般在没皮的那一面,而且看样子也不像,应该是烤味酱的黑胡椒

  • abc9340079902012-06-25 20:56

    哥哥结婚,弟弟是铲锅渣 ,具体意思,你自己想吧。盘龙都给你说了。

  • msteel4562015-01-31 14:28

    为什么木有人关心我们这些被渣的孩子

  • yinhengfei20102012-11-21 01:07

    不懂锅渣是啥玩意儿?有炉渣,钢渣,没听说过锅渣,都回炉重炼了,卖给水泥厂的是水渣,陕钢和汉刚目前没有合并!

  • LH80882011-06-08 22:26

    这是那谁的哎哟喂忘了啊 擦给末锅锅的哭了
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