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玉屏社饭

2016-12-08 20:56 来源:裕禾特产网 特产关注指数:1281

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玉屏社饭

  原料:糯米300克,大米200克,熟腊肉150克,青蒿菜200克,苦蒜(野葱)150克。

  调料:茶油、盐、味精等适量。

  制作方法:蒸。腊肉切成小丁,苦蒜去根须切成短节,蒿菜洗净(只用嫩叶),切成短节,揉出苦水剂干水分。入锅用茶油炒至蒿菜转黄去除苦水待用。糯米、大米淘洗干净,糯米用水浸泡;大米先放入沸水锅中稍煮片刻捞出,滤去米汤;糯米滤去水分后与煮过的大米混合一起,放入腊肉丁、苦蒜、蒿菜、盐、味精拌匀,放入甑内,用大火蒸熟即成。

  风味特色:青蒿野葱味馨香,腊肉香味浓郁,米饭油而不腻,流行于铜仁地

  技术要领:蒿菜只用嫩叶,必须揉出苦汁,茶油不能多放。如没有茶油也可改用菜油。

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  • xrlhdzxc2015-04-20 21:39

    凯里有“中国百节之乡”之称(凯里被誉为“苗岭明珠”、“芦笙的故乡”、“东方斗牛之乡”,民族传统
  • 饭卡上打开2014-08-21 09:06

    糯米300克,大米200克,熟腊肉150克,青蒿菜200克,苦蒜(野葱)150克。 调料:茶油、盐、味精等适量。 制作方法:蒸。腊肉切成小丁,苦蒜去根须切成
  • 办事一分钟2013-03-08 08:05

    你学校那边没得原材料,教了也没得用。
  • 吴怀平62013-03-07 18:10

    别人煮来吃过,贵州的好看又好吃些!
  • xwqxtgah2013-03-07 17:28

    就是啊 我们都被汉化了 走出民族地区,习俗自然淡化