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海南煎饼

2016-12-08 05:44 来源:裕禾特产网 特产关注指数:3741

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海南煎饼又称“奇味千层饼”、“东山烙饼”,是近年发展起来的一种兼有海南特色,北方风味的面食。海南各地多家宾馆、酒店出品,均受欢迎。又以万宁县东山岭宾馆特制的“东山烙饼”最负盛名。

  原料:精面粉500克,发酵粉10克,鸡蛋4个,精盐10克,味精5克,胡椒粉7克,蒜茸75克,葱茸50克,香料少许,精猪油适量。

  做法:

  1、精面粉和发酵粉拌匀,开窝,加入鸡蛋液,用30℃温水调开,反复揉搓成面团,用干净湿布盖住,静置15分钟,再搓一次,然后压薄,用长擀面杖半成薄片(越薄越好,要均匀),然后用猪油涂面。

  2、把精盐、味精、香料、胡椒粉一起拌匀,均匀地撒在薄面片上,再把蒜茸、葱茸掺和一起,均匀地撒上一层,接着,将面片由外往里卷成圆长条,按25厘米长度切段,每段揉成圆团压薄,擀成1厘米厚度的圆饼。

  3、旺火烧锅,落油,至四成热度,放入生面饼,慢火煎炸,不断翻转,使两面均匀受热,起金黄色时捞起,挤出油分,按辐射状均等切块,装盘便成。

  特色:皮薄层多,外酥内软,咸淡适口,香味奇特,诱人食欲。

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海南煎饼评论 476

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    谢谢思思姐,我要是运气好上的话,到时候请你吃火锅!
  • grdkyuc2013-08-08 19:26

    食堂饭菜可能会变好点哦?
  • 通风管人家和你2014-04-25 00:00

    临沂煎饼,我在海南是网购了,然后含着泪默默吃完的。。。
  • isnezoz732014-04-23 16:20

    不知你家菜煎饼怎么样?这下你这艾迪应该火了
  • 雪佛兰0352014-05-26 12:26

    以为只有天津才喊煎饼果子呢!